چای بخورید، سرطان نگیرید
پارسینه: قدمت استفاده از چای به بیش از ۵۰۰۰ سال قبل از میلاد مسیح میرسد. بر اساس یک داستان قدیمی چینی، روزی در اثر وزش باد، تعدادی برگ چای به درون فنجان آب داغ شن تونگ (امپراطور چین) افتاد و آب رنگ گرفت، پس آن مصرف چای رواج پیدا کرد.
کشت چای از دره یانگ تسه در چین آغاز شد و سپس از آنجا به سواحل اقیانوس آرام و بعد به طرف جزایر ژاپن کشیده شد. با وجود ارتباط چند هزار ساله فرهنگی، تاریخی و هنری بین ایران و چین، چای در ادبیات و فرهنگ پزشکی ایران خیلی مورد بحث قرار نگرفته و مطالب گفته شده درباره این موضوع بسیار کم است و نه تنها پزشکان قدیمی ایرانی به جنبههای درمانی و طبی آن اشاره نکرده اند بلکه در دیوان شاعران ایرانی نیز اشارهای به چای به عنوان یک نوشیدنی گوارا نشده است.
خواص چای سیاه
چای سیاه که پراستفادهترین چای در دنیای غرب است، در واقع همان چای سبز است که برگهایش را بیشتر خشک میکنند، و این کار باعث میشود طعم و رنگ آن تغییر کند. از آنجایی که چای سیاه را به میزان بیشتری تخمیر و اکسیده میکنند، برگ آن هم تیره میشود و آن عطر معروف خود را میگیرد. به محض اینکه طعم و عطر چای به میزان لازم ارتقاء پیدا کرد، فرایند اکسیداسیون را متوقف میکنند. پس از آن برگها را در اندازههای مختلف خرد میکنند و دسته بندی هم طبق اندازه آنها صورت میگیرد. مطالعات اخیر که در نشریات پیشگام پزشکی به چاپ رسیده اند بیانگر این است که چای سیاه قوت بخش قلب، باعث جلوگیری از سرطان، چربی سوز، محرک سیستم ایمنی و تسکین دهنده آرتروز است، ضمن اینکه با ویروس میجنگد و کلسترول زدا نیز است.
خاصیت ضد باکتریایی چای
چای به سبب داشتن انواع تانن که به آن طعم مخصوصی را میدهد، بدون تردید یک ضدباکتری و ضد ویروس است. در ۱۹۴۰ دانشمندان آمریکایی کشف کرده اند که تانن یک نوع ویروس آنفلوانزا را ضعیف میکند و همچنین تانن چای، ویروس تبخال را مهار میکند، اما فقط دم کرده آن فعالیت ویروس پولیو را متوقف میسازد. درتحقیقاتی که در کانادا به عمل آمده مشاهده شده است که چای در لولههای آزمایش تعداد زیادی از انواع ویروسهای بیماری زا را غیر فعال کرده است.
چای به عنوان یک مایع شست وشوی دهان و ضد کرم خوردگی و فساد دندان است. چای در درجه اول به علت داشتن مقدار قابل ملاحظهای تانن و فلوراید، عامل ناسازگار نیرومندی با فساد و کرم خوردگی و پوسیدگی دندان است. طبق تحقیقاتی که دکتر شلبی کاشکت، از محققان درجه اول مرکز تحقیقات دندان پزشکی فورسیت در بوستون به عمل آورده، چای از ایجاد حفره وپوسیدگی در دندانها جلوگیری میکند. ژاپنیها اخیرا یک نوع خمیر دندان ساخته و به بازار عرضه کرده اند که پایه ساخت آن تانن است.
طبق تحقیقاتی که روی جانوران آزمایشگاهی به عمل آمده نیز وجود نیروی ضد فساد دندان درچای مورد تایید قرار گرفته است. ضمنا دم کرده چند نوع چای شامل دم کرده برگهای چای سبز چینی ودم کرده برگهای چای سیاه هندی و انواع دیگر آماده کرده اند که موشها به مدت ۵ هفته آن چایها را نوشیدند. در انتهای مدت آزمایش البته چند لکه روی دندانهای موشها ظاهر شده بود، ولی خیلی کمتر از موشهایی که دراین ایام از این چایها نخورده بودند و فقط آب ساده خورده بودند. یکی از انواع چای به نام یونگ هایزن تعداد لکههای سیاه پوسیدگی را به نصف تقلیل داده بود.
محققان مرکز تحقیقات فوریست در پژوهشهای خود دریافتند که بین چندین نوع مواد خوراکی موثر ضد پوسیدگی دندان شامل قهوه، عصاره میوهها و... چای از همه موثرتر و ارزان تراست. از خصوصیات طبی، چای باعث تقلیل اثر الکل شده و به عنوان یک محرک موجب درمان دمل ها، فرونشاندن تشنگی، رفع سوء هاضمه، بهبود بری بری، جلوگیری از بی حالی (کسلی) بهبود فعالیت دستگاه ادراری و مغز میشود.
اثر چای در بیماریهای قلبی و عروقی
چای به خصوص کاتچینهای موجود در چای آثار نیرومندی برای تاخیر انداختن پیشرفت تصلب شرایین و تقویت عروق مویین و رقیق کننده خون و کاهش دهنده فشار خون، در متابولیسم بدن انسان دارد. مثلا میخائیل بوکوچاوادر موسسه بیوشیمی باخ در مسکو گزارش میدهد که در بیماران روسی چای فشار خون بالارا کاهش داده، سردرد را برطرف میکند، عروق خونی را تقویت کرده و از ایجاد لخته خون در رگها جلوگیری میکند. کاتچینهای چای از هر دارویی برای تقویت عروق مویین موثرتراست.
منبع:سیناپرس
خواص چای سیاه
چای سیاه که پراستفادهترین چای در دنیای غرب است، در واقع همان چای سبز است که برگهایش را بیشتر خشک میکنند، و این کار باعث میشود طعم و رنگ آن تغییر کند. از آنجایی که چای سیاه را به میزان بیشتری تخمیر و اکسیده میکنند، برگ آن هم تیره میشود و آن عطر معروف خود را میگیرد. به محض اینکه طعم و عطر چای به میزان لازم ارتقاء پیدا کرد، فرایند اکسیداسیون را متوقف میکنند. پس از آن برگها را در اندازههای مختلف خرد میکنند و دسته بندی هم طبق اندازه آنها صورت میگیرد. مطالعات اخیر که در نشریات پیشگام پزشکی به چاپ رسیده اند بیانگر این است که چای سیاه قوت بخش قلب، باعث جلوگیری از سرطان، چربی سوز، محرک سیستم ایمنی و تسکین دهنده آرتروز است، ضمن اینکه با ویروس میجنگد و کلسترول زدا نیز است.
خاصیت ضد باکتریایی چای
چای به سبب داشتن انواع تانن که به آن طعم مخصوصی را میدهد، بدون تردید یک ضدباکتری و ضد ویروس است. در ۱۹۴۰ دانشمندان آمریکایی کشف کرده اند که تانن یک نوع ویروس آنفلوانزا را ضعیف میکند و همچنین تانن چای، ویروس تبخال را مهار میکند، اما فقط دم کرده آن فعالیت ویروس پولیو را متوقف میسازد. درتحقیقاتی که در کانادا به عمل آمده مشاهده شده است که چای در لولههای آزمایش تعداد زیادی از انواع ویروسهای بیماری زا را غیر فعال کرده است.
چای به عنوان یک مایع شست وشوی دهان و ضد کرم خوردگی و فساد دندان است. چای در درجه اول به علت داشتن مقدار قابل ملاحظهای تانن و فلوراید، عامل ناسازگار نیرومندی با فساد و کرم خوردگی و پوسیدگی دندان است. طبق تحقیقاتی که دکتر شلبی کاشکت، از محققان درجه اول مرکز تحقیقات دندان پزشکی فورسیت در بوستون به عمل آورده، چای از ایجاد حفره وپوسیدگی در دندانها جلوگیری میکند. ژاپنیها اخیرا یک نوع خمیر دندان ساخته و به بازار عرضه کرده اند که پایه ساخت آن تانن است.
طبق تحقیقاتی که روی جانوران آزمایشگاهی به عمل آمده نیز وجود نیروی ضد فساد دندان درچای مورد تایید قرار گرفته است. ضمنا دم کرده چند نوع چای شامل دم کرده برگهای چای سبز چینی ودم کرده برگهای چای سیاه هندی و انواع دیگر آماده کرده اند که موشها به مدت ۵ هفته آن چایها را نوشیدند. در انتهای مدت آزمایش البته چند لکه روی دندانهای موشها ظاهر شده بود، ولی خیلی کمتر از موشهایی که دراین ایام از این چایها نخورده بودند و فقط آب ساده خورده بودند. یکی از انواع چای به نام یونگ هایزن تعداد لکههای سیاه پوسیدگی را به نصف تقلیل داده بود.
محققان مرکز تحقیقات فوریست در پژوهشهای خود دریافتند که بین چندین نوع مواد خوراکی موثر ضد پوسیدگی دندان شامل قهوه، عصاره میوهها و... چای از همه موثرتر و ارزان تراست. از خصوصیات طبی، چای باعث تقلیل اثر الکل شده و به عنوان یک محرک موجب درمان دمل ها، فرونشاندن تشنگی، رفع سوء هاضمه، بهبود بری بری، جلوگیری از بی حالی (کسلی) بهبود فعالیت دستگاه ادراری و مغز میشود.
اثر چای در بیماریهای قلبی و عروقی
چای به خصوص کاتچینهای موجود در چای آثار نیرومندی برای تاخیر انداختن پیشرفت تصلب شرایین و تقویت عروق مویین و رقیق کننده خون و کاهش دهنده فشار خون، در متابولیسم بدن انسان دارد. مثلا میخائیل بوکوچاوادر موسسه بیوشیمی باخ در مسکو گزارش میدهد که در بیماران روسی چای فشار خون بالارا کاهش داده، سردرد را برطرف میکند، عروق خونی را تقویت کرده و از ایجاد لخته خون در رگها جلوگیری میکند. کاتچینهای چای از هر دارویی برای تقویت عروق مویین موثرتراست.
منبع:سیناپرس
ارسال نظر