تجربه‌ای جدید با چیزکیک هویج

چی لازم دارم:

برای کراست:
بیسکوئیت ۱۵۰ گرم
گردو ۱۰۰ گرم
کره ذوب شده حدود ۷۰ تا ۱۰۰ گرم
دارچین ۱/۲ قاشق چای خوری (اختیاری)
مواد لازم فیلینگ:
پنیر خامه‌ای ۳ بسته یا ۶۰۰ تا ۷۰۰ گرم
شیر عسلی یک قوطی یا ۴۰۰ گرم
آب هویچ تازه ۱۷۵ میلی لیتر
دارچین ۱ قاشق چای خوری
عصاره وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری
نمک مقداری کم
تخم مرغ به دمای محیط رسیده ۳ عدد

چطور بپزم:

گردو و بیسکوئیت را داخل غذاساز پودر کنید سپس کره و دارچین را اضافه کنید. مواد را کف قالب کمربندی ۲۳ سانتی با دست یا یک لیوان پرس کنید؛ و داخل یخچال قرار دهید تا مواد فیلینگ آماده شود.

فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید.

برای مخلوط کردن مواد از پایه پدال همزن استفاده کنید یا اگر پایه پدال ندارید مواد را زیاد هم نزنید، چون نباید داخل مواد چیز کیک هوای زیادی وارد شود.

ابتدا پنیر خامه‌ای را با همزن بزنید تا نرم و یک دست شود. شیر عسلی را اضافه کنید و حدود ۱ دقیقه دیگر بزنید.

سپس به ترتیب آب هویج، دارچین نمک و وانیل را اضافه کنید و فقط در حد مخلوط شدن با همزن بزنید. سپس تخم مرغ‌ها را دانه دانه اضافه کنید و بعد از اضافه کردن هرکدام حدود ۱ دقیقه مواد را بزنید. (مهم: زیاد نباید هم بزنید). قالب را از یخچال خارج کرده مواد فیلینگ را روی آن بریزید.

قالب را داخل قالب بزرگتری قرار داده داخل قالب بزرگتر کمی آب جوش بریزید (مهم: حتما آب جوش بریزید). سپس قالب را داخل فر ۱۸۰ درجه به مدت حدود ۱ ساعت بپزید. بعد از ۵۰ دقیقه چک کنید اگر کناره‌های چیز کیک بسته شده بود، ولی مرکز آن هنوز تکان میخورد فر را خاموش کنید. ۵ دقیقه بعد چیز کیک را از فر خارج کرده با یک چاقو دور چیز کیک را از قالب جدا کنید. (مهم: اگر این کار را نکنید بعد از خنک شدن چیز کیک شما ترک میخورد). چیز کیک بعد از سر شدن کمی به سمت مرکز قالب جمع میشود که طبیعی است. چیز کیک را همراه قالب اقلا ۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید سپس از قالب جدا کرده روی آن را با خامه یا شکلات یا هرچیزی که دوست دارید تزئین کنید.

منبع:آخرین خبر