ترفندهای جالب برای تهیه نان سیر و رزماری

مواد لازم برای نان سیر و رزماری
نان سیر
آرد:۳ پیمانه
آب گرم:یک پیمانه
رزماری یا آویشن تازه: ¼پیمانه
تخم مرغ:یک عدد
روغن زیتون:۳ قاشق سوپ خوری
خمیر مایه یا مخمر خشک فوری:یک قاشق مریاخوری
شکر:یک قاشق چای خوری
سیر ریز شده:به مقدار دلخواه
نمک:به مقدار لازم
نمک دریایی:به مقدار لازم



طرز تهیه نان سیر و رزماری

آب تا دمای ۵۵ درجه سانتی گراد گرم باشد.
تخم مرغ را با یک قاشق سوپ خوری آب سریع مخلوط کنید.
از رزماری یا آویشن استفاده کنید یا حتی می‌توانید هر دو این مواد را با هم مخلوط کنید.
آب گرم را درون کاسه‌ای متوسط می‌ریزیم؛ خمیر مایه را ریز ریز و در تکه‌های کوچک روی آب گرم ریخته، ۵ دقیقه کنار نگه می‌داریم تا حالتی کف مانند و پفی پیدا کند.
آرد را همراه با روغن زیتون، ۲ قاشق چای خوری نمک دانه درشت و شکر به خمیر مایه اضافه می‌کنیم. مواد را هم می‌زنیم تا خمیر فرم خود را بدست آورد.
خمیر به دست آمده را روی سطحی آرد اندود پهن می‌کنیم؛ با کمک دست که به مقداری آرد آغشته کرده ایم حدود ۲ دقیقه خمیر را ورز می‌دهیم تا نرم و یکدست شود.
بعد آن را به کاسه‌ای که از پیش کمی چرب کرده ایم منتقل می‌کنیم و روی ظرف را با یک لایه ورقه سلفون می‌پوشانیم.
ظرف را در محیطی گرم و عاری از نفوذ هوا حدود ۱ ساعت استراحت می‌دهیم تا خمیر پف کرده و حجم آن دو برابر قبل شود.
فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد از پیش گرم می‌کنیم. خمیر را به ۱۶ قسمت مساوی تقسیم کرده و با یک ورق سلفون می‌پوشانیم.
یکی از تکه‌های خمیر را روی سطحی آغشته به آرد پهن کرده و به اندازه ۱۰*۲۵ سانتی متر گسترش می‌دهیم. سپس آن را روی سینی شیرینی پزی یا نانوایی که با یک لایه کاغذ پوستی پوشیده شده است قرار می‌دهیم.
مخلوط تخم مرغ و آب را که در ابتدای کار تهیه کردیم را با قلم مو روی خمیر می‌کشیم و در ادامه کمی نمک دریایی و سبزیجات روی آن می‌پاشبم.
خمیر‌های باقی مانده را نیز به همین روش آماده کرده و داخل سینی فر قرار می‌دهیم.
سینی را در فر قرار داده، حدود ۱۸ تا ۲۲ دقیقه حرارت می‌دهیم تا نان‌ها برشته و طلایی رنگ شوند.
بعد نان‌ها را روی قفسه فلزی قرار داده تا کمی سرد شوند سپس سرو می‌کنیم.

منبع:چاشنیگ