.svg)
طرز تهیه خورش تره کوهی، غذای محلی ایلام
پارسینه: در این مطلب دستورالعمل تهیه خورش تره کوهی آموزش داده شده است.
ایران را می‌توان مهد تنوع بی‌نظیری از انواع خورش‌های لذیذ و خوش‌عطر در نظر گرفت. در ادامه قصد داریم دستورالعمل تهیه خورش تره فرنگی که غذایی مختص غرب ایران، بویژه مردم استان ایلام محسوب می‌شود را به شما عزیزان آموزش دهیم. با ما همراه باشید.
مواد لازم:
- گوشت گوسفندی یا گوشت گوساله ۴۰۰ گرم
- تره ساطوری شده ۵۰۰ گرم
- لوبیا سفید (میتونید از لوبیا قرمز هم استفاده کنید) نصف پیمانه
- پیاز متوسط و خرد شده ۱ عدد
- گرد لیمو به میزان لازم
- نمک به میزان لازم
- فلفل قرمز به میزان لازم
- زردچوبه به میزان لازم
- روغن به میزان لازم
- زعفران (دلخواه) به میزان لازم
- سیب زمینی (برای سرخ کردن و تزیین) ۳ عدد
- گوجه فرنگی ۲ عدد
طرز تهیه:
- در ظرفی مناسب کمی روغن ریخته و پیاز خرد شده را در آن کمی تفت میدهیم به طوری که نیمه طلایی شود. گوشت را به پیاز اضافه میکنیم.
- بعد از خدود ۵ دقیقه زردچوبه و لوبیا سفید را به آن اضافه میکنیم (دقت کنید لوبیا را از شب قبل خیس کنید و آب آن را دو بار عوض کنید).
- پس از کمی تفت دادن حدود نیم لیتر آب به آن اضافه میکنیم و اجازه میدهیم آب جوش بیاید. زیر شعله را کم کرده و اجازه میدهیم خوب بپزد.
- در تابه‌ای جداگانه کمی روغن می‌ریزیم و تره و جعفری ساطوری شده را به آن اضافه میکنیم و حدود ۱۰ دقیقه تفت میدهیم.
- وقتی گوشت پخت تره سرخ شده را به آن اضافه میکنیم و نمک می‌زنیم. در ۵ دقیقه آخر گرد لیمو یا ۴ عدد لیمو عمانی را به خورشت اضافه میکنیم.
- بعد از یک ربع زیر خورش رو خاموش میکنیم. سیب زمینی را خلالی کرده و سرخ میکنیم و گوجه فرنگی را هم خرد کرده و سرخ میکنیم و به‌عنوان تزیین روی غذا می‌ریزیم. می‌توانید زعفران آب‌کرده هم به خورش اضافه کنید و اگر ترشی آن مناسب نبود کمی آبغوره یا آبلیمو به خورشت اضافه کنید.
ارسال نظر