طرز تهیه سوپ کدو حلوایی

• 2 عدد هویج
• 2 عدد ساقه کرفس
• 2 عدد پیاز متوسط
• ½ عدد کدو حلوایی متوسط
• جعفری خرد شده برای تزیین
• روغن زیتون
• نمک و فلفل
• 1 لیتر عصاره گوشت مرغ
• ⅔ پیمانه خامه

• پوست هویج‌ها را بگیرید و حلقه حلقه خرد کنید.
• ساقه‌های کرفس را هم بشویید و خرد کنید.
• پیازها را هم نگینی خرد کنید.
• پوست و تخم‌های کدو حلوایی را جدا کنید و به قطعات مکعب شکل برش بزنید.
• دقت کنید که کدو حلوایی را در قطعات یکسان برش بزنید تا به طور یکسان پخته شوند.
• درون یک قابلمه کمی روغن زیتون بریزید.
• هویج، پیاز و کرفس خرد شده را اضافه کنید.
• برای 8 الی 10 دقیقه سبزیجات را روی حرارت تفت بدهید تا پیاز نرم و سبک شود. دقت کنید که پیاز نباید تغییر رنگ زیادی بدهد و قهوه‌ای شود.
• سپس کدو حلوایی را اضافه کنید.
• سپس برای 8 دقیقه دیگر سبزیجات را روی حرارت تفت بدهید. مدام مواد را هم بزنید تا رنگ آن‌ها تیره نشود.
• بعد از این مدت زمان عصاره مرغ را اضافه کنید.
• اجازه دهید مواد به جوش بیایند سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید برای 10 دقیقه دیگر مواد روی حرارت باشند.
• زمانی که کدو حلوایی‌ها کاملا نرم شد و پخت با کوشت کوب برقی سوپ را پوره کنید. اگر از مخلوط کن استفاده می‌کنید اجازه دهید برای ده دقیقه سوپ از حرارت بیفتد و سپس درون مخلوط کن بریزد.
• اجازه دهید سوپ کمی خنک شود و سپس خامه را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید.
• به میزان لازم نمک و فلفل اضافه کنید.
• سوپ را در ظرف بریزید و با خامه و جعفری خرد شده تزیین کنید.

منبع: پانامگ