طرز تهیه خورشت کدو حلوایی با مرغ

سینه مرغ ۱ عدد
کدو ۱ عدد
پیاز ۱ عدد
رب ۱.۵ قاشق غذاخوری
آبغوره ۲ قاشق غذاخوری
شکر ۱ قاشق غذاخوری
چوب دارچین ۱ تکه
زعفران به مقدار لازم
آلو خورشتی ۱۰ عدد
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر به مقدار لازم

مرحله اول
ابتدا کدو را برش بزنید و تخم‌های آن را دور ریخته و پوست بگیرید و به اندازه دلخواه خرد کنید و کنار بگذارید. سینه مرغ را بدون استخوان کنید و به ابعاد یک اندازه خرد کنید و بشویید.

مرحله دوم
در ادامه پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. سپس داخل قابلمه مورد نظر با کمی زردچوبه و روغن تفت دهید تا سبک شود. در ادامه مرغ خردشده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا مرغ‌ها تغییر رنگ دهد. به مرغ‌ها کمی فلفل سیاه، پودر سیر و زعفران هم بزنید.

مرحله سوم
در ادامه کدو حلوایی برش خرده را به همراه مرغ‌ها خوب تفت دهید تا سرخ شود و بعد رب اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود و رب خوش‌رنگ شود. چوب دارچین را اضافه کنید و ۲ پیمانه آب جوش روی مواد ریخته و بگذارید تا خورشت بپزد. در همین حین آلو‌ها را بشویید و خیس کنید.

مرحله چهارم
وقتی مرغ و کدو پخت چوب دارچین را خارج کنید و آبغوره و شکر را به همراه آلو‌های خیس خورده و زعفران دم کرده غلیظ اضافه کنید. بهتر است آلو را با همان آبی که خیس خورده اضافه کنید و بگذارید خورشت کدو حلوایی با مرغ غلیظ شود. سپس در انتها نمک خورشت را اندازه کنید و به همراه پلو میل نمایید.

نکات مهم
به دلخواه می‌توانید یک قاشق غذاخوری گلاب نیز اضافه کنید.
میزان آبغوره و شکر به ذائقه و سلیقه شما بستگی دارد.
به جای رب می‌توانید از رب انار نیز استفاده کنید.
چوب دارچین بهتر است از پودر آن است، زیرا پودر دارچین خورشت را تیره می‌کند.