.svg)
طرز تهیه «دلمه برگ مو» غذای پرطرفدار ترکی
پارسینه: “دلمه برگ مو”، یکی از لذیذترین غذاهای فصل بهار است که اگرچه به ظاهر ساده و مختصر به نظر می رسد، ولی مرحله آماده سازی سخت و وقت گیری دارد.
دلمه یک غذا واقعا خوشمزه و عالی میباشد که تقریبا در پیک نیک‌ها از این غذا استفاده میشد که کمتر کسی وجود دارد که به این غذا علاقه نداشته باشد.
حالا ما در ادامه همراه شما هستیم تا این غذای فوق العاده خوشمزه را همراه با هم درست کنیم و از خوردن نهایت لذت را ببریم.
برگ مو:به مقدار لازم
گوشت چرخ کرده:۳۰۰ گرم
برنج:یک پیمانه
سبزی دلمه (گشنیز، جعفری، نعناع و ترخون) به یک نسبت با گشنیز کمی بیشتر:۳۰۰ گرم
پیاز متوسط:دو عدد
لپه:یک پیمانه
نمک:به مقدار کم
مواد لازم برای چاشنی دلمه
آب:یک پیمانه
سرکه:نصف پیمانه
شکر:یک قاشق غذا خوری
نمک:به مقدار کم
دلمه برگ مو
طرز تهیه دلمه برگ مو
لپه و برنج را جداگانه خیس کنید؛ و بعد نیم پز کنید.
تابه‌ای را روی حرا رت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود. بعد پیاز را به همراه کمی زرد چوبه به روغن اضافه کنید و تفت دهید.
وقتی رنگ پیاز طلایی شد، گوشت را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
برنج و لپه نیم پز شده را به گوشت درحال تفت خوردن اضافه کنید و هم بزنید. در آخر سبزی را اضافه کنید و تفت دهید. بعد از کمی پاشیدن نمک روی مواد، آن‌ها را از روی حرارت بردارید؛ و مواد را داخل برگ‌ها به صورت بقچه‌ای بپیچید. اگر برگ‌هایی که استفاده میکنید تازه هستند باید دو سه دقیقه‌ای در آب جوش بجوشند تا نرم شوند و نشکنند.
سپس دلمه‌ها را به صورت فشرده و از پشت داخل قابلمه بچینید و چاشنی را روی آن بریزید.
در قابلمه را ببندید تا دلمه‌ها با حرارت کم و با بخار چاشنی بپزند.
طعم چاشنی دلمه:
برای چاشنی دلمه از سرکه یا آبلیمو، آب، نمک و شکر استفاده کنید و به اندازه دلخواه از آن‌ها استفاده کنید.
دقت کنید سرکه را هنگام دم گذاشتن دلمه‌ها اضافه نکنید.
فوت و فن پیچیدن دلمه‌ها
برای پیچیدن دلمه‌ها روش‌های مختلفی وجود داره که مرسوم ترینشون بقچه‌ای هست و رولی.
اگر برگ‌هایی که استفاده میکنین تازه هست باید دو سه دقیقه‌ای در آب جوش بجوشه تا نرم بشه و موقع پیچیدن نشکنه.
برگ‌ها رو که آماده کردین، پهن کنین و مواد رو داخلش بریزین و بپیچیدش.
دلمه برگ مو
نکات:
اگر سرکه را در هنگام دم گذاشتن اضافه کنیم باعث سفت شدن برگ‌ها می‌شود.
می‌توانید به جای سرکه از آبلیموی تازه نیز استفاده کنید
نکات تکمیلی در مورد دلمه برگ مو
دلمه برگ مو جزو دلمه و کوفته میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۱ ساعت و
و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۱ ساعت میباشد.
دلمه برگ مو را می‌توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید.
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد.
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۴ نفر مناسب میباشد./ نمناک
حالا ما در ادامه همراه شما هستیم تا این غذای فوق العاده خوشمزه را همراه با هم درست کنیم و از خوردن نهایت لذت را ببریم.
برگ مو:به مقدار لازم
گوشت چرخ کرده:۳۰۰ گرم
برنج:یک پیمانه
سبزی دلمه (گشنیز، جعفری، نعناع و ترخون) به یک نسبت با گشنیز کمی بیشتر:۳۰۰ گرم
پیاز متوسط:دو عدد
لپه:یک پیمانه
نمک:به مقدار کم
مواد لازم برای چاشنی دلمه
آب:یک پیمانه
سرکه:نصف پیمانه
شکر:یک قاشق غذا خوری
نمک:به مقدار کم
دلمه برگ مو
طرز تهیه دلمه برگ مو
لپه و برنج را جداگانه خیس کنید؛ و بعد نیم پز کنید.
تابه‌ای را روی حرا رت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود. بعد پیاز را به همراه کمی زرد چوبه به روغن اضافه کنید و تفت دهید.
وقتی رنگ پیاز طلایی شد، گوشت را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
برنج و لپه نیم پز شده را به گوشت درحال تفت خوردن اضافه کنید و هم بزنید. در آخر سبزی را اضافه کنید و تفت دهید. بعد از کمی پاشیدن نمک روی مواد، آن‌ها را از روی حرارت بردارید؛ و مواد را داخل برگ‌ها به صورت بقچه‌ای بپیچید. اگر برگ‌هایی که استفاده میکنید تازه هستند باید دو سه دقیقه‌ای در آب جوش بجوشند تا نرم شوند و نشکنند.
سپس دلمه‌ها را به صورت فشرده و از پشت داخل قابلمه بچینید و چاشنی را روی آن بریزید.
در قابلمه را ببندید تا دلمه‌ها با حرارت کم و با بخار چاشنی بپزند.
طعم چاشنی دلمه:
برای چاشنی دلمه از سرکه یا آبلیمو، آب، نمک و شکر استفاده کنید و به اندازه دلخواه از آن‌ها استفاده کنید.
دقت کنید سرکه را هنگام دم گذاشتن دلمه‌ها اضافه نکنید.
فوت و فن پیچیدن دلمه‌ها
برای پیچیدن دلمه‌ها روش‌های مختلفی وجود داره که مرسوم ترینشون بقچه‌ای هست و رولی.
اگر برگ‌هایی که استفاده میکنین تازه هست باید دو سه دقیقه‌ای در آب جوش بجوشه تا نرم بشه و موقع پیچیدن نشکنه.
برگ‌ها رو که آماده کردین، پهن کنین و مواد رو داخلش بریزین و بپیچیدش.
دلمه برگ مو
نکات:
اگر سرکه را در هنگام دم گذاشتن اضافه کنیم باعث سفت شدن برگ‌ها می‌شود.
می‌توانید به جای سرکه از آبلیموی تازه نیز استفاده کنید
نکات تکمیلی در مورد دلمه برگ مو
دلمه برگ مو جزو دلمه و کوفته میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۱ ساعت و
و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۱ ساعت میباشد.
دلمه برگ مو را می‌توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید.
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد.
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۴ نفر مناسب میباشد./ نمناک
ارسال نظر