.svg)
طرز تهیه واتروشکا، نان پنیری معروف
پارسینه: واتروشکا یا نان پنیری به عنوان یکی از لذیذترین دسرهای اسلاوی به شمار می رود.
واتروشکا یا نان پنیری یکی از معروف ترین نان ها و دسرهای کشور روسیه است که از دیر باز وجود داشته و در واقع یکی از دسرهای بسیار قدیمی این کشور محسوب می شود که طرز تهیه آن از قدیم تا به حال دستخوش تغییری نشده و طبق دستورهای مادربزرگ ها در این کشور تهیه می شود.
این شیرینی و یا حتی نان به گونه ایست که از یک خمیر گرد تشکیل شده است که وسط آن پنیر قرار دارد و گاهی از پوره میوه ها و کشمش هم در آن استفاده می شود.این شیرینی در روسیه و اروپای شرقی طرفداران بسیار دارد.در تهیه این نان بهتر است از پنیر محلی استفاده شود البته که می توانید از انواع دیگر پنیر همچون پنیر خامه ای نیز استفاده کنید اما پنیرهای معمولی و محلی طعم بهتری به این نان می دهند.
مواد لازم
مایه‌خمیر: ۱۰ گرم
آب ولرم: ۱۲۰ میلی‌لیتر (یک‌دوم پیمانه)
نمک: یک‌چهارم قاشق چایخوری
تخم‌مرغ: ۲ عدد
شکر: ۷۰ گرم
تخم‌مرغ‌همزده برای روی خمیر: ۱ عدد
مواد لازم میانی:
پنیر محلی یا تازه: ۵۰۰ گرم
خامه: ۲۰۰ گرم
شکر: ۱۰۰ گرم
تخم‌مرغ: ۱ عدد
آرد: ۱ قاشق چایخوری
وانیل: یک‌چهارم قاشق چایخوری
کشمش: به مقدار لازم
مراحل
ابتدا آرد را در كاسه مناسبی بریزید و وسط آن حفره‌ای ایجاد كنید.
مایه‌خمیر را در كاسه كوچكی بریزید.
نیمی از آب ولرم را بیفزائید و مخلوط كنید.
رویش را بپوشانید و ۱۰ دقیقه كنار بگذارید تا مایه‌خمیر ور بیاید.
حالا مایه‌خمیر، نمك، تخم‌مرغ‌ها، شكر و باقیمانده آب را در آرد بریزید و به آرامی مخلوط كنید تا خمیر مناسبی به دست آید.
خمیر را ورز دهید تا صاف و یكدست شود. سپس رویش را بپوشانید و بگذارید حجمش دو برابر شود.(حدود 2 ساعت زمان می برد).
اكنون از خمیر ،توپ‌های ۶۰ گرمی بسازید و با فاصله در سینی شیرینی‌پزی بچینید.
رویشان كره بمالید و وسطشان را سوراخ كنید.
در این مرحله مواد میانی که در قسمت مواد لازم گفته شد را با هم مخلوط کنید تا چیزی شبیه کرم به شما بدهد.
سپس مواد میانی به دست آمده را در این حفره‌ها بریزید و صبر كنید تا حجم خمیر بیشتر شود.
می توانید پس از ریختن مواد مقداری کشمش روی آنها بریزید.
در نهایت روی خمیرها تخم‌مرغ بمالید و به مدت تقریبی ۲۰ دقیقه یا تا زمانیكه رویشان طلائی رنگ شود، در فر گرم كرده با دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد بپزید.
منبع: غذالند
ارسال نظر