.svg)
طرز تهیه مسقطی خوشمزه
پارسینه: مسقطی یکی از دسرهای معروف لارستان استان فارس است .این شیرینی یکی از معروف ترین شیرینی و دسرهای ایران است.
مسقطی یکی از دسرهای معروف لارستان استان فارس است .این شیرینی یکی از معروف ترین شیرینی و دسرهای ایران است.
معمولا مسقطی ها را به نام مسقطی لاری می شناسند.این شیرینی حدود دو قرن پیش از بندر مسقط در کشور عمان وارد ایران و بندر خلیج فارس شد و امروزه در جنوب استان فارس در شهر لار تهیه می شود.
مواد لازم
شکر : ۳۰۰ گرم
نشاسته : ۱۵۰ گرم
کره : ۱۲۵ گرم
گلاب : ½ لیوان
آب سرد : ۴ لیوان
آبلیمو : ۱ قاشق غذاخوری
زعفران : به میزان لازم
خلال پسته : به میزان لازم
خلال بادام : به میزان لازم
مراحل
ابتدا باید نشاسته را با آب سرد مخلوط کنیم تا نشاسته کاملا در آب حل شود.
بهتر است در انتها مخلوط آب و نشاسته را از صافی عبور دهیم تا کاملا صاف و یکدست شود.
حالا مخلوط آب و نشاسته را در یک قابلمه می ریزیم.
روی حرارت قرار می دهیم.
حرارت باید ملایم باشد تا در پایان کار مسقطی خشک نشود.
در این مرحله شکر را به قابلمه اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا شکر کاملا در آب حل شود.
مقداری زعفران دم می کنیم و به مواد اضافه می کنیم.
هم زدن مواد را ادامه می دهیم تا نشاسته غلیظ شود.
پس از اینکه نشاسته خودش را گرفت گلاب و کره را به نشاسته اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم.
حالا دیواره های قالبی که برای ریختن مسقطی در نظر گرفته ایم را با کمی روغن چرب می کنیم.
به این دلیل باید قالب را چرب کنیم تا مسقطی وقتی خودش را گرفت راحت از آن خارج شود.
سپس مواد را داخل قالب می ریزیم و روی آن مقداری خلال پسته و خلال بادام می ریزیم و در یخچال قرار می دهیم حدود 2 ساعت تا خودش را بگیرد.
پس از اینکه مسقطی خودش را گرفت آنرا به آرامی از قالب خارج می کنیم و به شکل دلخواه برش می زنیم ( اکثرا به شکل لوزی برش می زنند ) و در بشقاب می چینیم.
منبع: غذالند
ارسال نظر