طرز تهیه تارت آناناس خوشمزه

برای خمیر:
آرد کیک پزی: ۲۵۰ گرم
کره سرد، مکعبی خرد شده: ۱۵۰ گرم
نمک: ۱ پنس
شکر: ۶۰ گرم
وانیل: به مقدار لازم
زرده تخم مرغ: ۱ عدد
برای فیلینگ:
پودر ژلاتین: ۵ قاشق چایخوری
آب کنسرو آناناس: ۱۰۰ میلی لیتر
کنسرو آناناس: ۱ قوطی
ماست پرچرب شیرین: ۲۵۰ گرم
شکر: ۵۰ گرم
وانیل: یک قاشق مربا خوری
پوست لیمو رنده شده: به مقدار لازم
لیمو ترش: ۱ عدد
خامه قنادی ۳۰-۳۵% که فرم دادین: ۲۵۰ گرم
۷-۸ عدد تمشک قرمز یا توت فرنگی
پودر ژله: یک بسته (اختیاری)

مراحل

آرد، نمک، شکر و وانیل را با هم مخلوط می کنیم.

کره را اضافه کرده و با دست یا مخلوط کن، مواد را با هم مخلوط می کنیم.

زرده تخم مرغ را اضافه کرده و مجدد مواد را ورز می دهیم.

اگر خمیر خیلی خشک است، 1 قاشق چایخوری آب یا خامه اضافه می کنیم و ورز می دهیم.

خمیر به دست آمده را داخل سلفون گذاشته و 1 ساعت در یخچال می گذاریم.

سپس خمیر را در آورده و خیلی کم ورز می دهیم و به اندازه 26 سانتیمتر بازش می کنیم و داخل قالب تارت 25 سانتیمتری که چرب کرده ایم می گذاریم

پس از آنکه خمیر را در قالب گذاشتیم همه جای آن را با چنگال سوراخ می کنیم.

خمیر را در فر گرم شده 190 درجه و در طبقه پایین، 20-25 دقیقه می گذاریم تا قهوه ای شود.

برای تهیه فیلینگ، آناناس ها را از کنسرو در آورده و می گذاریم خشک شوند.

ژلاتین رو داخل 100 میلی لیتر از آب کنسرو آناناس ریخته و 10 دقیقه صبر می کنیم.

سپس به صورت بن ماری کاملا حل می کنیم تا شفاف شود.

توجه داشته باشید که ژلاتین باید گرم باشه نه اینکه داغ باشد.

ماست، آب لیمو(لیمو ترش)، وانیل و شکر را با همزن می زنیم.

ژلاتین را اضافه کرده و به هم زدن ادامه می دهیم.

پوست لیمو را اضافه کرده و با ژلاتین مخلوط می کنیم.

خامه فرم گرفته را اضافه کرده و با لیسک زیرو رو می کنیم.

مخلوط به دست آمده باید غلیظ باشد.

سپس به مدت خیلی کم در حدی که مقدار مواد خودش را بگیرد در یخچال می گذاریم.

در نهایت مواد را از یخچال در آورده و روی تارت سرد شده می ریزیم و مجدد 1 ساعت در پخچال می گذاریم.

ژله را طبق دستور روی قوطی درست می کنیم، ولی آب مورد نیاز برای تهیه ژله را کمتر می ریزیم و آناناس ها و تمشک ها را روی فیلینگ (همان ماده ای که در بالا طرز تهیه اش را توضیح دادیم ) و به آرامی ژله را با قاشق روی آن می ریزیم، زیاد ریخته نشود زیرا میوه ها نباید شناور باشند

در آخر تارت را داخل یخچال گذاشته تا خودش را بگیرد.

منبع: غذالند