طرز تهیه خورش هویج ترش و شیرین

در ادامه قصد داریم شما را با طرز تهیه خورش هویج آشنا کنیم.

مواد لازم برای ۴ نفر

گوشت گوسفندی خردشده خورشتی - ۴۰۰ گرم
هویج درشت پوست‌کنده و خلالی خرد‌شده - ۴ عدد
آلو بخارا یا آلو خورشتی - ۴ عدد یا ۶ عدد لیمو عمانی
پیاز درشت پوست‌کنده و نگینی خردشده - ۱ عدد
آب - ۲ تا ۳ پیمانه
رب گوجه‌فرنگی - ۲ قاشق غذا خوری
روغن سرخ‌کردنی - به مقدار لازم
نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران دم‌کرده غلیظ - به مقدار لازم

طرز تهیه:

۱- روغن سرخ‌کردنی را در یک قابلمه مناسب بریزید و روی شعله ملایم گاز قرار دهید تا داغ شود.

۲- سپس پیاز‌های خردشده را به آن اضافه کنید و تفت دهید.

۳- پس از این‌که پیاز‌ها مقداری نرم شد، به آن‌ها زردچوبه اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یک‌دست شود.

۴- گوشت‌های خردشده را به مخلوط پیاز و زردچوبه اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن‌ها عوض شود.

۵- سپس ۲ تا ۳ پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید و در آن را بگذارید و اجازه دهید گوشت کاملا بپزد.

۶- روغن سرخ‌کردنی را در یک ماهی تابه مناسب بریزید و روی شعله ملایم گاز قرار دهید تا داغ شود.

۷- سپس هویج‌های خلالی‌شده یک‌دست را داخل روغن بریزید و تفت دهید. اجازه دهید هویج‌ها کمی سرخ شود.

۸- آلو‌های خورشتی را پاک کنید و بشویید و پس از پخت کامل گوشت، آن‌ها را به‌همراه هویج‌های خلالی‌شده و رب گوجه‌فرنگی به گوشت و پیاز اضافه کنید.

۹- نمک و فلفل سیاه را برای مزه‌دار کردن خورشت، طبق سلیقه خود به ترکیب مواد اضافه کنید.

۱۰- شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید خورشت هویج بپزد و کاملا جا بیفتد.

۱۱- در ۲۰ دقیقه آخر آماده‌شدن خورشت هویج، زعفران دم‌کرده را به آن اضافه کنید.

۱۲- اگر طرفدار غذای ترش هستید، در این مرحله مقداری آب‌لیموی تازه به خورشت اضافه کنید و سپس اجازه دهید مقداری از آب خورشت تبخیر شود و روغن بیندازد.

منبع: روزنامه خراسان