طرز تهیه انواع شکلات های گردویی

استفاده از شکلات با کیفیت خوب بسیار مهم است ، زیرا این ماده بر طعم و بافت این شکلات های گردویی تأثیر می گذارد. جوش شیرین با اسیدهای موجود در شکلات برای تغییر pH واکنش نشان می دهد و این باعث می شود که این شکلات خشک تر و محکم تر شود.

دستور تهیه ی شکلات های گردویی

مواد لازم:

۴۵۴ گرم شکلات نیمه شیرین ریز خرد شده
۵۷ گرم شکلات تلخ ریز خرد شده
½ قاشق چایخوری جوش شیرین
⅛ قاشق چایخوری نمک
۱ (۱۴ اونس) عدد کنسرو شیر عسل
۱ قاشق غذاخوری عصاره وانیل
۱ فنجان گردو ریز خرد شده

دستور پخت:

برای شروع ، شکلات را خرد کرده و آن را با جوش شیرین و نمک در یک کاسه متوسط کمی ​​روی حرارت قرار دهید. سپس شیر عسل و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید. سپس کاسه را روی یک قابلمه پر شده با ۲ فنجان آب قرار دهید.

با یک کاردک هم بزنید تا شکلات تقریبا به طور کامل ذوب شود و فقط چند قطعه کوچک باقی بماند ، ۲ تا ۴ دقیقه. قبل از ذوب شدن شکلات ، حتماً کاسه را از روی قابلمه بردارید. کاسه را از روی حرارت برداشته و هم بزنید تا شکلات کاملاً ذوب شود و مخلوط یکدست شود ، حدود ۲ دقیقه.

سپس گردو را اضافه کنید و هم بزنید. مخلوط شکلات را درون یک قالب پوشیده شده با فویل یا کاغذ روغنی بریزید و به یک لایه یکدست پخش کنید. حدود ۲ ساعت در یخچال قرار دهید. با استفاده از یک کارد تیز که با آب داغ کمی گرم کرده اید شکلات را به مربع ها کوچک برش دهید.

منبع: آشپزی ها