طرز تهیه فلافل خانگی به سبک عربی مصری

برای تهیه فلافل در خانه رعایت نکات دقیق و ساده زیر کافی است.

فلافل غذای سنتی عربی که ما هم به سبک سنتی عربی مصری این نوع ساندویچ فلافل را آماده می‌کنیم که سرشار از سبزیجات و حبوبات می‌باشد و پر از خواص عالی برای بدن خواهد بود.

مواد لازم:

۲ فنجان نخود خام
۱ عدد پیاز کوچک درشت خورد شده
۱/۴ فنجان جعفری تازه خورد شده
۳-۵ پر سیر
۱، ۱/۲ ق غ آرد
۱، ۳/۴ ق چ نمک
۲ ق چ زیره
۱ ق چ تخم گشنیز
۱/۴ ق چ فلفل سیاه
۱/۴ ق چ فلفل قرمز
کمی هل سابیده
روغن برای سرخ کردن

طرز تهیه:

نخود‌ها رو از شب قبل در آب خیس می‌کنیم تا حجم آن‌ها دوبرابر شود.

نخود‌ها رو آبکش می‌کنیم و میشوییم لذا برای گرفتن نفخ هم می‌تونیم آب نخود‌ها رو چند بار عوض کنیم هم بعضیا پوست نخود‌ها رو می‌گیرند.
تمام مواد رو در غذا ساز یا مخلوط کن می‌ریزیم و تا اندازه‌ای که خمیر زبری بدست آید مخلوط می‌کنیم.
بهتر است مواد خیلی له و شل نشود.

طرز تهیه فلافل در فر

خمیر آماده شده رو به صورت گلوله‌های کوچک در روغن سرخ می‌کنیم، اگر گلوله‌ها وا رفت خمیر را بیشتر در غذاساز له میکنیم، بعضیا خمیر نان هم به مواد فلافل اضافه می‌کنن که من مخالفم!

فلافل کنجدی

برای درست کردن فلافل کنجدی گلوله‌های خمیر فلافل رو قبل از سرخ کردن در کنجد می‌غلتانیم.

فلافل اهوازی

فلافل سبز:
به دستور بالا ۱/۲ فنجان جعفری اضافه می‌کنیم

فلافل زرد

برای فلافل زرد ۳/۴ ق چ زردچوبه به دستور اصلی اضافه می‌کنیم

طرز تهیه فلافل با سیب زمینی

برای ساندویچ فلافل مواد زیر پیشنهاد شده:
سس ارده
کاهوی خردشده
گوجه فرنگی ورقه یا خوردشده
پیاز ورقه یا خردشده
خیارشور ورقه یا خردشده

ادویه فلافل

شما می‌توانید برای فلافلتون سالاد هم درست کنید فقط کافیست مواد زیر رو باهم مخلوط کنید تا سالاد لذیذی در کنار فلافل و نان داشته باشید.

مواد سالاد ترکی برای ساندویچ فلافل:

۱ عدد کاهو
۱ عددخیار
۲ دد گوجه فرنگی بزرگ
۱/۴ یک فلفل دلمه‌ای سبز
۱/۴ یک فلفل دلمه‌ای قرمز
۱/۲ یک پیاز بنفش
۱ پر سیر
۲-۳ قاشق آب لیمو تازه
۱ ق چ نمک
۱/۲ ق چ فلفل سیاه تازه سابیده
۲ ق غ روغن زیتون تصفیه نشده
۶-۸ برگ نعناع تازه خورد شده
۱/۳ فنجان گشنیز تازه خورد شده
۱/۲ ق چ سماق
پنیر فتا و زیتون
با مخلوط کردن این مواد سالادی خوشمزه با ساندویچتون میل بفرمایید.
مواد سس ارده:
۱/۴ فنجان ارده (کنجد چرخ شده)
۱/۲ ق غ عسل
۲-۳ ق غ آب لیمو
نمک
فلفل قرمز
۲-۳ ق غ آب
سس ارده نیز برای روی سالاد می‌باشد که لذیذتر گردد.

فلافل از جمله غذا‌های نانی است که دارای آموزش آشپزی ساده هست و اصلیت این غذای فست فود به لبنان برمیگردد طرز تهیه فلافل بدون تجهیزات فست فود متفاوت است البته چند نوع فلافل وجود دارد که اصلیترین آن نوعی است که با نخود تهیه میشود، اما فلافل ماش، عدس، بادمجان، سیب زمینی نیز وجود دارد.

منبع: آشپزخانه ها