طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر
پارسینه: ترشی بادمجان شکم پر یکی از ترشی های خوش طمع است که طرز تهیه ای بسیار ساده دارد و مواد اولیه آن همیشه و در تمام فصول در دسترس است.
مواد لازم برای ترشی بادمجان:
بادمجان قلمی: ۱ کیلوگرم (بادمجانها نباید زیاد تپل باشند و بادمجان دلمهای برای این ترشی مناسب نیست)
سرکه: به مقدار لازم
سیر: ۲۵۰ گرم
هویچ:۲۰۰ گرم
سبزی ترشی:نعناع و ترخون و.. به مقدار لازم
فلفل سبز: ۵۰ گرم
سرکه: به مقدار لازم
سیر: ۲۵۰ گرم
هویچ:۲۰۰ گرم
سبزی ترشی:نعناع و ترخون و.. به مقدار لازم
فلفل سبز: ۵۰ گرم
طرز تهیه:
ابتدا موادی که قرار است داخل شکم بادمجانها را با آن پر کنیم یعنی فلفل، هویج، سیر و سبزی را خرد کرده و با هم مخلوط میکنیم.
بادمجانها را با دادن یک برش عمودی و باز کردن شکم آنها در داخل سرکه به مدت ۵ الی ۷ دقیقه میپزیم و بعد از پختن آنها را از سرکه بیرون آورده و اجازه میدهیم تا خوب سرد شوند.
سپس شکم بادجانها را با موادی که از قبل خرد و مخلوط کرده ایم پر میکنیم.
بادمجانهای شکم پر را درون ظرف مورد نظر ریخته و سرکه را به آن اظافه مینیم به اندازهای که سرکه تا اندازهی بالاتر از بادمجانها باشد، در ظرف را خوب میبندیم و بعد از ۱۰ الی ۱۲ روز ترشی قابل خوردن است.
نکاتی که باید در تهیه ترشی بادمجان رعایت کنید
بادمجانها را با دادن یک برش عمودی و باز کردن شکم آنها در داخل سرکه به مدت ۵ الی ۷ دقیقه میپزیم و بعد از پختن آنها را از سرکه بیرون آورده و اجازه میدهیم تا خوب سرد شوند.
سپس شکم بادجانها را با موادی که از قبل خرد و مخلوط کرده ایم پر میکنیم.
بادمجانهای شکم پر را درون ظرف مورد نظر ریخته و سرکه را به آن اظافه مینیم به اندازهای که سرکه تا اندازهی بالاتر از بادمجانها باشد، در ظرف را خوب میبندیم و بعد از ۱۰ الی ۱۲ روز ترشی قابل خوردن است.
نکاتی که باید در تهیه ترشی بادمجان رعایت کنید
بهترین نوع سرکه از انگور، کشمش و سیب تهیه میشود.
به دلیل ناخالص بودن سرکه، آن را چند دقیقهای بجوشانید و بعد از سرد شدن استفاده کنید.
سرکه را به مقداری داخل ظرف ترشی بریزید که روی مواد را بگیرد.
هرگز از ظروف پلاستیکی و روی برای ترشی استفاده نکنید و فقط از ظروف سفالی، بلوری یا چوبی استفاده کنید.
ظرفهای ترشی باید در جای خنک قرار دهید.
برای تندتر شدن ترشی در هر لایه میتوانید از فلفل سبز قلمی استفاده کنید.
اگر با غذای تند ناسازگاری دارید سیر و فلفل کمتری داخل ترشی بریزید.
به جای نعنا خشک میتوانید از سبزی چوچاق یا زولنگ که یک سبزی محلی شمالیست استفاده کنید.
استفاده از مقداری سیاه دانه در این ترشی باعث خوش عطری آن خواهد شد.
بادمجانها را فقط در حدی بپزید که خامی آنها گرفته شود.
سبزیها و بادمجانهای شسته شده باید کاملا خشک شوند.
در ترشی بادمجان برای زیباتر شدن از آن از سرکه قرمز استفاده کنید.
به میزان نمک گفته شده در هر شیشه ترشی دقت کنید تا شور نشوند.
در این ترشی به دلخواه میتوانید از از ادویهی ترشی، گلپر، فلفل سیاه و قرمز استفاده کنید.
نکات تکمیلی در مورد ترشی بادمجان
ترشی بادمجان جزو ترشیجات و شور میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۴۵ دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۱۰ دقیقه میباشد.
ترشی بادمجان را میتوانید در وعده دسر - سرو کنید.
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۴ نفر مناسب میباشد.
به دلیل ناخالص بودن سرکه، آن را چند دقیقهای بجوشانید و بعد از سرد شدن استفاده کنید.
سرکه را به مقداری داخل ظرف ترشی بریزید که روی مواد را بگیرد.
هرگز از ظروف پلاستیکی و روی برای ترشی استفاده نکنید و فقط از ظروف سفالی، بلوری یا چوبی استفاده کنید.
ظرفهای ترشی باید در جای خنک قرار دهید.
برای تندتر شدن ترشی در هر لایه میتوانید از فلفل سبز قلمی استفاده کنید.
اگر با غذای تند ناسازگاری دارید سیر و فلفل کمتری داخل ترشی بریزید.
به جای نعنا خشک میتوانید از سبزی چوچاق یا زولنگ که یک سبزی محلی شمالیست استفاده کنید.
استفاده از مقداری سیاه دانه در این ترشی باعث خوش عطری آن خواهد شد.
بادمجانها را فقط در حدی بپزید که خامی آنها گرفته شود.
سبزیها و بادمجانهای شسته شده باید کاملا خشک شوند.
در ترشی بادمجان برای زیباتر شدن از آن از سرکه قرمز استفاده کنید.
به میزان نمک گفته شده در هر شیشه ترشی دقت کنید تا شور نشوند.
در این ترشی به دلخواه میتوانید از از ادویهی ترشی، گلپر، فلفل سیاه و قرمز استفاده کنید.
نکات تکمیلی در مورد ترشی بادمجان
ترشی بادمجان جزو ترشیجات و شور میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا ۴۵ دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۱۰ دقیقه میباشد.
ترشی بادمجان را میتوانید در وعده دسر - سرو کنید.
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای ۴ نفر مناسب میباشد.
منبع: نمناک
ارسال نظر