با خواص بی نظیر کلم بروکلی آشنا شوید
پارسینه: بروکلی یک منبع غیر لبنی خوب برای کلسیم است که به تقویت سلامت استخوانی کمک میکند. همچنین، این گیاه حاوی منگنز است که به افزایش تراکم استخوانی کمک کرده و با رشد مو نیز مرتبط است.
بروکلی و گل کلم هر دو به گروه سبزیجات چلیپایی تعلق دارند. به واسطه شباهت ظاهری، برخی به گل کلم بروکلی سفید نیز میگویند.
این دو سبزی حاوی ویتامین ها، مواد معدنی و مواد مغذی دیگر هستند و به اشکال مختلف، مانند تفت داده شده، کبابی یا خام قابل مصرف هستند. اما کدام یک از آنها سالمتر است؟
این دو سبزی حاوی ویتامین ها، مواد معدنی و مواد مغذی دیگر هستند و به اشکال مختلف، مانند تفت داده شده، کبابی یا خام قابل مصرف هستند. اما کدام یک از آنها سالمتر است؟
فواید سلامت بروکلی
به طور خاص، سبزیجات چلیپایی، مانند بروکلی، خوراکیهایی مغذی هستند، زیرا سرشار از ویتامینها و مواد مغذی دیگری بوده که به تقویت سلامت قلب، مبارزه با سرطان، و تنظیم قند خون کمک میکنند. همچنین، آنها کم کالری و سرشار از فیبر هستند، از این رو میتوانند به تقویت احساس سیری و پری کمک کنند.
در شرایطی که سبزیجات همانند گوشت منابع چشمگیری برای پروتئین نیستند، بروکلی از محتوای پروتئین جالب توجهای برخوردار است.
اطلاعات ارزش تغذیهای بروکلی (برای یک پیمانه)
کالری: ۳۱
پروتئین: ۲.۶ گرم
کربوهیدرات: ۶ گرم
فیبر: ۹.۶ درصد از مقدار مصرف توصیه شده روزانه
کلسیم: ۴.۳ درصد از مقدار مصرف توصیه شده روزانه
ویتامین K: ۱۱۶ درصد از مقدار مصرف توصیه شده روزانه
فواید سلامت دیگر
کاهش سطوح کلسترول
بروکلی سرشار از فیبر محلول است که با کاهش کلسترول پیوند خورده است. بنابر مطالعهای که در نشریه Nutrition Research منتشر شد، به طور خاص، بروکلی بخارپز برای کاهش سطوح کلسترول مفید است. از سوی دیگر، افراد بسیاری به میزان کافی در طول روز فیبر مصرف نمیکنند. فیبر میتواند به کاهش کلسترول در بدن کمک کند. سازمان غذا و داروی آمریکا مصرف روزانه ۲۵ تا ۳۰ گرم فیبر را توصیه کرده است.
کمک به سلامت چشم
همانند هویج و فلفل دلمه ای، بروکلی یک ماده غذایی مفید برای سلامت چشمهای انسان است، زیرا دو کاروتنوئید اصلی موجود در بروکلی به نامهای لوتئین و زیزانتین با کاهش خطر اختلالات چشم مرتبط با افزایش سن پیوند خورده اند.
تقویت سلامت استخوان
بروکلی یک منبع غیر لبنی خوب برای کلسیم است که به تقویت سلامت استخوانی کمک میکند. همچنین، این گیاه حاوی منگنز است که به افزایش تراکم استخوانی کمک کرده و با رشد مو نیز مرتبط است. از این رو، بروکلی برای افراد مبتلا به آرتریت و دیگر مشکلات استخوانی مفید خواهد بود.
فواید سلامت گل کلم
گل کلم منبع خوبی برای ویتامینهای C. و K، کلسیم، اسید فولیک، پتاسیم و فیبر است. همچنین، گل کلم حاوی مواد مغذی گیاهی است که از خواص تقویت کننده سیستم ایمنی، ضد پیری و ضد سرطان برخوردار هستند.
اطلاعات ارزش تغذیهای گل کلم (برای یک پیمانه)
کالری: ۲۷
پروتئین: ۲.۱ گرم
کربوهیدرات: ۵ گرم
فیبر: ۸.۴ درصد از مقدار مصرف توصیه شده روزانه
کلسیم: ۲.۴ درصد از مقدار مصرف توصیه شده روزانه
ویتامین K: ۲۱ درصد از مقدار مصرف توصیه شده روزانه
فواید سلامت دیگر
منبع خوبی برای آنتی اکسیدانها
آنتی اکسیدانها از سلولها در برابر رادیکالهای آزاد مضر و التهاب محافظت میکنند. همانند دیگر سبزیجات چلیپایی، گل کلم سرشار از گلوکوزینولاتها و ایزوتیوسیاناتها هستند که این دو گروه از آنتی اکسیدانها توانایی خود در کند کردن رشد سلولهای سرطانی را نشان داده اند. مصرف گلوکوزینولاتها ممکن است خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهد. دلیل آن به طور دقیق مشخص نشده است، اما گلوکوزینولاتها ممکن است به از بین بردن یا خنثی کردن عوامل سرطانزا کمک کرده یا سطوح هورمونی بدن برای پیشگیری از سرطانهای مرتبط با هورمونها را تحت تاثیر قرار دهند.
کمک به کاهش وزن
در شرایطی که سبزیجات کالری بالایی ندارند، گل کلم نیز از این شرایط مستثنی نیست که آن را به گزینهای مناسب برای افرادی که در تلاش برای کاهش وزن خود هستند، تبدیل میکند. گل کلم میتواند جایگزین خوبی برای بسیاری از خوراکیهای سرشار از کربوهیدرات، مانند برنج و سیب زمینی باشد.
کدام یک سالمتر است؟
بروکلی با توجه به سطوح شگفت انگیز کلسیم، ویتامین K. و فیبر اندکی بالاتر از همتای چلیپایی خود قرار میگیرد. هر دو سبزی از کالری کمی برخوردار هستند و سرشار از مواد مغذی مانند فولات، منگنز، پروتئین و ویتامینهای دیگر هستند. شما میتوانید از بروکلی و گل کلم به اشکال مختلف در وعدههای غذایی خود و به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم استفاده کنید.
اعضای خانواده سبزیجات چلیپایی مانند بروکلی، گل کلم، کیل، جوانههای بروکسل، کلم و ... گزینههای فوق العادهای برای مبارزه با التهاب هستند. این سبزیجات همگی محصولاتی گوگردی در نظر گرفته میشوند که به متیلاسیون کمک میکنند. همچنین، آنها میتوانند سلامت قلب را تقویت کنند، از سرطان پیشگیری کرده و به تنظیم سطوح قند خون کمک کنند.
بهترین روش برای مصرف آنها چیست؟
بروکلی و گل کلم را میتوانید به روشهای مختلف مصرف کنید که از آن جمله میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
خام
برخلاف برخی سبزیجات مانند سیب زمینی و جوانههای بروکسل، گل کلم و بروکلی در حالت خام نیز طعم خوبی دارند.
پخته
بخارپز کردن و کبابی کردن از جمله گزینههایی هستند که میتوانید برای پختن بروکلی و گل کلم مد نظر قرار دهید. حتی میتوانید آنها را سرخ کنید که البته میتواند سطح سلامت این سبزیجات را کاهش دهد، اما مصرف گاه و بیگاه بروکلی و گل کلم سرخ شده مشکلساز نخواهد بود.
به عنوان جایگزینی برای غذاهای کمتر سالم
همانگونه که پیشتر نیز اشاره شد، بروکلی و گل کلم گزینههایی کم کالری و جایگزینهایی فوق العاده برای برخی خوراکیهای سرشار از کربوهیدرات هستند. اغلب، تمام آن چیزی که نیاز دارید مقداری گل کلم و یک دستگاه غذا ساز برای تهیه نسخهای سالمتر از غذاهای مضر مورد علاقهتان است.
منبع:بهداشت نیوز
ارسال نظر