.svg)
اگر زیاد نمک مصرف میکنید مراقب یک نوع سرطان باشید
پارسینه: مصرف زیاد نمک بعنوان یکی از ریسک فاکتور‌های اصلی فشار خون بالا و بیماری‌های قلبی عروقی شناخته شده است و پیامد‌های دیگر آن از جمله سرطان معده امروزه مورد توجه خاص مجامع علمی قرار دارد.
سرطان معده یکی از سرطان‌های شایع در جهان است و بر اساس آخرین آمار‌های موجود سالانه ۸۷۰ هزار مورد جدید سرطان معده گزارش می‌شود که در حدود ۱۰% موارد جدید سرطان‌ها را شامل می‌شود. میزان کشندگی سرطان معده هم چنان بالاست و بیش از ۶۲۸ هزار مورد و معادل ۱۲% کل مرگ و میر‌ها در کشور‌های توسعه یافته و درحال توسعه جهان است. چندین علت برای بروز سرطان معده شامل عفونت هلیکوباکتر پیلوری، عادات غذایی، مصرف ماهی‌های نمک سود شده، مصرف غذا‌های پرنمک آجیل‌های شور، تنقلات شور (چیپس و انواع فراورده‌ای غلات حجیم شده)، شور یجات و ترشی‌ها، غذا‌های نمک سود، چاقی، مصرف الکل، سیگار؛ و وجود نیترات در مواد غذایی مصرفی و هم چنین سابقه فامیلی ذکر شده است. در انگلیس برآورد شده است که ۲۴% موارد سرطان معده (۳۱% در مردان و ۱۲% در زنان) با مصرف روزانه بیش از ۶ گرم نمک ارتباط دارد.
اگر چه بطور کلی میزان بروز سرطان معده در جهان بخصوص در کشور‌های غربی، چین و سایر کشور‌های شرق آسیا در دهه‌های گذشته کاهش یافته است، ولی در سایر کشور‌ها این روند کاهشی مشاهده نمی‌شود بویژه اینکه در این کشور‌ها سن بروز سرطان معده کاهش یافته است. کاهش مصرف نمک در جامعه بعنوان یک راهکار اصلی با هزینه اثر بخشی بالا برای پیشگیری از اپیدمی بیماری‌های قلبی عروقی در کشور‌های صنعتی و در حال توسعه شناخته شده است.
مطالعات متعددی ارتباط بین مصرف زیاد نمک و عفونت‌های هلیکو باکتر پیلوری را بعنوان عامل ایجاد صدمه در مخاط معده و سرطان معده را نشان داده است. از جمله در یک متا انالیز ارتباط بین عادات غذایی و خطر سرطان معده در ۲۷۰ هزار نفر از ۷ مطالعه گذشته نگر نشان داده شده است. این مطالعه نشان داده است که خطر بروز سرطان معده با مصرف زیاد نمک ۶۸ % افزایش می‌یابد. حتی مصرف نمک در حد متوسط نیز این خطر را ۴۱% افزایش می‌دهد. در افرادی که غذا‌های پرنمک مثال ترشی‌ها، ماهی نمک سود شده و گوشت‌های فرآوری شده مصرف می‌کنند به ترتیب خطر ابتلا به سرطان معده ۲۷% و ۲۴% بیشتر است.
در ایران، سرطان سومین علت مرگ و میر بشمار می‌رود و سرطان معده سومین سرطان شایع است. مصرف نمک ۱۰ تا ۱۵ گرم در روز یعنی ۲ تا ۳ برابر مقدار توصیه شده توسط سازمان جهانی بهداشت می‌باشد. سرطان معده تنها یکی از زیان‌های مصرف زیاد نمک است. پوکی استخوان، فشار خون بالا و بدنبال ان نارسایی‌های کلیوی و بیماری‌های قلبی عروقی از دیگر مشکلاتی است که مصرف زیاد نمک در بروز آن‌ها یک عامل خطر مهم بشمار می‌رود؛ بنابراین با کاهش نمک مصرفی در حین طبخ غذا، حذف نمکدان سر سفره و میز غذا، منع مصرف تنقلات شور و پرنمک می‌توان احتمال ابتلا به سرطان معده را کاهش داد.
اگر چه بطور کلی میزان بروز سرطان معده در جهان بخصوص در کشور‌های غربی، چین و سایر کشور‌های شرق آسیا در دهه‌های گذشته کاهش یافته است، ولی در سایر کشور‌ها این روند کاهشی مشاهده نمی‌شود بویژه اینکه در این کشور‌ها سن بروز سرطان معده کاهش یافته است. کاهش مصرف نمک در جامعه بعنوان یک راهکار اصلی با هزینه اثر بخشی بالا برای پیشگیری از اپیدمی بیماری‌های قلبی عروقی در کشور‌های صنعتی و در حال توسعه شناخته شده است.
مطالعات متعددی ارتباط بین مصرف زیاد نمک و عفونت‌های هلیکو باکتر پیلوری را بعنوان عامل ایجاد صدمه در مخاط معده و سرطان معده را نشان داده است. از جمله در یک متا انالیز ارتباط بین عادات غذایی و خطر سرطان معده در ۲۷۰ هزار نفر از ۷ مطالعه گذشته نگر نشان داده شده است. این مطالعه نشان داده است که خطر بروز سرطان معده با مصرف زیاد نمک ۶۸ % افزایش می‌یابد. حتی مصرف نمک در حد متوسط نیز این خطر را ۴۱% افزایش می‌دهد. در افرادی که غذا‌های پرنمک مثال ترشی‌ها، ماهی نمک سود شده و گوشت‌های فرآوری شده مصرف می‌کنند به ترتیب خطر ابتلا به سرطان معده ۲۷% و ۲۴% بیشتر است.
در ایران، سرطان سومین علت مرگ و میر بشمار می‌رود و سرطان معده سومین سرطان شایع است. مصرف نمک ۱۰ تا ۱۵ گرم در روز یعنی ۲ تا ۳ برابر مقدار توصیه شده توسط سازمان جهانی بهداشت می‌باشد. سرطان معده تنها یکی از زیان‌های مصرف زیاد نمک است. پوکی استخوان، فشار خون بالا و بدنبال ان نارسایی‌های کلیوی و بیماری‌های قلبی عروقی از دیگر مشکلاتی است که مصرف زیاد نمک در بروز آن‌ها یک عامل خطر مهم بشمار می‌رود؛ بنابراین با کاهش نمک مصرفی در حین طبخ غذا، حذف نمکدان سر سفره و میز غذا، منع مصرف تنقلات شور و پرنمک می‌توان احتمال ابتلا به سرطان معده را کاهش داد.
منبع:بهداشت نیوز
ارسال نظر