مقدار اسید فولیک در مواد غذایی مختلف

اسید فولیک چیست؟

فولیک اسید که به نام‌های فولات یا ویتامین B۹ نیز خوانده می‌شود، برای بسیاری از اعمال بدن از جمله سلامتی سیستم عصبی، خون و یاخته‌ها حیاتی و اساسی است.

این ویتامین بدن را در مقابل بیماری‌های قلبی، نقص‌های مادر زادی، پوکی استخوان و سرطان‌های مشخصی حفظ می‌کند.

در فراورده‌های غذایی (برای مثال جوشیده یا حرارت داده‌شده) اسیدفولیک از بین می‌رود.

نگه‌داشتن غذا در حرارت اتاق به مدت طولانی نیز می‌تواند محتوای اسیدفولیک آن را از بین ببرد.

اهمیت دریافت مناسب اسید فولیک.

چون بدن انسان نمی‌تواند اسیدفولیک را خود تولید کند لذا فولات برای بدن ضروری است.

این ویتامین در بدن به مشتقات مختلفی متابولیزه می‌شود مانند دی‌هیدروفولات و تتراهیدروفولات. این ترکیبات برای همانندسازی (تکثیر سلولی) و ترمیم و متیلاسیون DNA ضروری‌اند.

کمبود فولیک اسید موجب اختلال رشد، کم‌خونی ماکروسیتیک، اسهال، نوروپاتی محیطی و نقایص لوله عصبی در جنین می‌شود.

اسیدفولیک می‌تواند اثر دارو‌های ضد تشنج مانند فنی توئین و فنوباربیتال را افزایش دهد.

فنی‌توئین و پیریمیدون ممکن است غلظت‌های سرمی فولات را کاهش دهند و در صورت مصرف طولانی‌مدت، موجب بروز نشانه‌های کمبود اسیدفولیک شوند.

اسیدفولیک ممکن است با اثرات ضد میکروبی پیریمتامین در مقابل توکسموپلاسموز تداخل کند.

آنتاگونیست‌های اسید فولیک، (پیریمتامین، تری متوپریم یا تریامترن، آمینو سالیسیلیک اسید، کلرامفنیکل، متوتروکسات و قرص‌های ضدبارداری)، ممکن است موجب کمبود دی هیدروفولات ردوکتاز شوند و درنتیجه ممکن است در کاربرد اسیدفولیک اختلال ایجاد کنند.

مقدار اسید فولیک در مواد غذایی مختلف

عدس یک لیوان پخته ۳۵۸ میکروگرم (۹۰%RDA)

لوبیا قرمز یک لیوان پخته ۱۳۱ میکروگرم (۳۳% RDA)

تخم‌مرغ یک عدد ۲۳.۵ میکروگرم

اسفناج خام ۳۰ گرم ۵۸ میکروگرم

چغندر پخته ۲ عدد ۷۲ میکروگرم

براکلی پخته یک لیوان ۱۷۰ میکروگرم

گردو ۵۰ گرم ۵۰ میکروگرم

جگر ۹۰ گرم ۲۱۲ میکروگرم

جوانه گندم ۳۰ گرم ۸۰ میکروگرم

موز یک عدد ۲۴ میکروگرم

منبع:زندگی آنلاین