نمک مزه‌ی آناناس را شیرین‌تر می‌کند

اگر مقداری نمک روی آناناس بپاشید، خواهید دید که شیرینی مزه‌ی آن را بیشتر می‌کند. اما این خود آناناس نیست که شیرین‌تر می‌شود، بلکه نحوه‌ی پردازش طعم‌ها است که با این کار دستخوش تغییر می‌شود. نمک خوراکی می‌تواند از تلخی مزه‌ی مواد غذایی کم کند، به همین دلیل وقتی آن را روی آناناس بپاشیم، تلخی این میوه را کم می‌کند. وقتی مزه‌ی تلخی سرکوب شود و سیگنالی مبنی بر تلخ بودن مزه به مغز ارسال نشود، مزه‌ی شیرینی دیگر سرکوب نمی‌شود و مغز درک بیشتری از مزه‌ی شیرینی پیدا می‌کند. به این ترتیب مزه‌ی آناناس شیرین‌تر به نظر می‌رسد.

منبع:روزیاتو