گوناگون

طرز تهیه سوفله مرغ و قارچ

پارسینه: سینه مرغ را به همراه نمک و پیاز بپزید.

مواد لازم جهت تهیه سوفله مرغ و قارچ

مواد لازم

تخم مرغ: ۲ عدد

قارچ خرد شده: ۳۰۰ گرم

فلفل دلمه:۲ عدد

هویج: ۲ عدد

پنیر پیتزا رنده شده: به میزان لازم

سینه مرغ: ۱ عدد

پیاز: ۱ عدد

ذرت پخته: ۲ قاشق غذاخوری

مواد لازم سس برای سس سوفله

پیاز کوچک: ۱ عدد

آب مرغ: ۴ - ۵ قاشق غذاخوری

آرد سفید: ۱ قاشق غذاخوری

کره: ۲ قاشق غذاخوری

زعفران: کمی

خامه صبحانه: ۲۰۰ گرم

جعفری رد شده: ۲ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل: به میزان لازم

پودر آویشن: ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه سوفله مرغ و قارچ

سینه مرغ را به همراه نمک و پیاز بپزید.
قارچ‌ها را خرد کرده با کمی آب در حدی که نرم شود بجوشانید.
هویج را خلال کرده و با کمی نمک بپزید و آبکش کنید.
فلفل دلمه‌ها را نواری خرد کنید.
ذرت را جوشانده و آبکش کنید.
سس سوفله را تهیه کنید (دستور آن در ادامه آمده است).
فر را را دمای ۱۸۰ دجه روشن کنید تا گرم شود.
زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کرده و در دو ظرف جدا خوب هم بزنید تا سفیده کاملا فرم گرفته و کف کند و رنگ زرده روشن شود.
ظرف پیرکس را چرب کرده و یک لایه پنیر پیتزا کف ظرف بریزید.
مواد را با سس مخلوط نموده بعد زرده را اضافه نموده هم بزنید. سپس سفیده را اضافه کرده و آرام به صورت دورانی با مواد مخلوط کنید تا پف سفیده نخوابد و مواد را داخل ظرف بریزید و رویشان را با پنیر پیتزا بپوشانید.
در صورت تمایل می‌توانید حلقه‌های گوجه فرنگی روی پنیر پیتزا بچینید و به مدت ۱۵ دقیقه در فر بگذارید تا پنیر روی سوفله ذوب شود.
در آخر گریل را به مدت ۳ دقیقه روشن کنید تا روی سوفله طلایی شود.

طرز تهیه سس سوفله مرغ و قارچ

پیاز را رنده کرده با کره تفت دهید.
آرد، نمک، فلفل، زعفران و آویشن را اضافه کرده کمی تفت دهید.
خامه را اضافه کرده و مدام هم بزنید.
سپس آب مرغ را اضافه کرده و هم بزنید تا سس قوام پیدا کند.
شعله را خاموش کرده و جعفری را به سس اضافه کنید.
منبع: مجله ستاره