.svg)
طرز تهیه بیسکوییت های جو انجیری
پارسینه: “بیسکوییت های جو انجیری” دارای ارزش غذایی فراوانی می باشد و برای کسانی که رژیم لاغری دارند بسیار مفید است و به کاهش وزن کمک می کند.
مواد لازم برای بیسکوییت‌های جو انجیری
۳/۴ پیمانه (۹۵ گرم) آرد همه منظوره
۱/۲ پیمانه (۱۰۵ گرم) شکر قهوه‌ای
۱/۲ قاشق چای خوری بیکینگ پودر
۱/۴ قاشق چای خوری نمک
۱/۴ قاشق چای خوری دارچین (اختیاری)
۱/۲ پیمانه (۱۱۳ گرم) کره سرد، به قطعات کوچک تقسیم بشه
۱ پیمانه (۹۵ گرم) جو پرک شده
۱/۲ قاشق پای خوری عصاره وانیل خالص
۲ قاشق غذاخوری شیر
۱ پیمانه (۱۵۰ گرم) انجیر خشک
۲/۳ پیمانه (۱۶۰ میلی لیتر) آب
۳ قاشق غذاخوری (۳۵ گرم) شکر سفید
۱/۲ قاشق چای خوری پوست لیمو یا پوست پرتقال رنده شده
طرز تهیه بیسکوییت‌های جو انجیری
آرد، شکر، بیکینگ پودر، نمک و دارچین (اگه دوست داشتید) رو بریزید داخل غذاساز و مخلوطشون کنید.
کره سرد رو که قطعه قطعه بریدید بهش اضافه کنید و مجددا با غذاساز پالس بزنید تا شبیه خرده بیسکوییت بشه. اگه با غذاساز کار نمی‌کنید و میخواید این بیسکوییت رو با دست درست کنید باید مثل روشی که تو رسپی بیسکوییت دیدیم به کمک پیستری بلندر یا دو تا چاقو یا چنگال یا روش نوک انگشتی کره رو با مواد خشک به شکل خرده بیسکوییت دربیارید.
دقت کنید که نمی‌خوایم کره نرم و ذوب بشه و با مواد خشک ترکیب بشه پس اگه با دست کار می‌کنید نباید مواد با کف دستتون تماس داشته باشه.
جوپرک، شیر و وانیل رو هم اضافه کنید و پالس بزنید تا خمیر شکل بگیره.
خمیر رو بین دو تا کاغذ روغنی به ضخامت ۶ میلی متر باز کنید. به این صورت که یه تکه کاغذ روغنی بذارید روی میز کارتون و خمیر رو روش بریزید و با کمک دست به شکل دیسک دربیارید و بعد یه کاغذ روغنی دیگه بذارید روش و با وردنه شروع کنید به باز کردن خمیر.
اگه کاغذتون چروک خورد برش گردونید و اگه چروک‌های کمی داشتید میتونید کاغذی که چروک شده رو بردارید و دوباره بذارید تا صاف بشه.
بعد از باز کردن خمیر به همون شکل بذاریدش داخل یه سینی و برای حداقل ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بذارید داخل یخچال تا کاملا سرد و تقریبا سفت بشه و یا اگه عجله دارید میتونید برای حداقل ۱۵ تا ۳۰ دقیقه بذاریدش داخل فریزر.
این روش باز کردن برای خمیر‌های بیسکوییت دو تا حسن داره. اول اینکه نیاز نیست موقع وردنه کردن آرد اضافی به خمیرتون اضافه کنید تا به سطح کار نچسبه و درنهایت کوکی‌های باکیفیت تری خواهید داشت و دوم اینکه سریع تره.
بعد از سرد شدن خمیر رو از یخچال بیرون بیارید و لایه رویی کاغذ رو بردارید و شروع کنید به قالب زدن. چون قراره بین بیسکوییت‌ها فیلینگ بذاریم بهتره همه یک شکل و یک اندازه باشن.
داخل این ویدئو از یه قالب گرد با قطر ۷ سانتی متر استفاده شده. می‌بینید که اینطوری قالب زدن بیسکوییت‌ها خیلی هم راحت تره، چون خمیر کاملا سفته.
بیسکوییت‌ها رو بذارید داخل یه سینی فر که توش کاغذ روغنی انداختید یا با کمی کره یا اسپری روغن چربش کردید. بین کوکی‌ها حدود ۵ سانتی متر فاصله بذارید.
چون میخوایم کوکی‌ها یک اندازه باشن بهتره تو این مرحله و قبل از پخت مجددا برای ۱۵ دقیقه بیسکوییت‌های قالب زده شده رو بذارید داخل یخچال. تو این زمان فرتون رو هم با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت که میشه ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
باقی خمیر رو جمع کنید و مجددا به همون روش لای دو تا کاغذ روغنی بازش کنید و قبل از قالب زدن داخل یخچال سردش کنید.
کوکی‌ها رو برای ۱۲ تا ۱۴ دقیقه داخل فر بپزید یا تا زمانی که حاشیه‌های خارجیشون طلایی بشه.
کوکی‌ها رو از فر خارج کنید و اجازه بدید کاملا سرد بشن.
۳/۴ پیمانه (۹۵ گرم) آرد همه منظوره
۱/۲ پیمانه (۱۰۵ گرم) شکر قهوه‌ای
۱/۲ قاشق چای خوری بیکینگ پودر
۱/۴ قاشق چای خوری نمک
۱/۴ قاشق چای خوری دارچین (اختیاری)
۱/۲ پیمانه (۱۱۳ گرم) کره سرد، به قطعات کوچک تقسیم بشه
۱ پیمانه (۹۵ گرم) جو پرک شده
۱/۲ قاشق پای خوری عصاره وانیل خالص
۲ قاشق غذاخوری شیر
۱ پیمانه (۱۵۰ گرم) انجیر خشک
۲/۳ پیمانه (۱۶۰ میلی لیتر) آب
۳ قاشق غذاخوری (۳۵ گرم) شکر سفید
۱/۲ قاشق چای خوری پوست لیمو یا پوست پرتقال رنده شده
طرز تهیه بیسکوییت‌های جو انجیری
آرد، شکر، بیکینگ پودر، نمک و دارچین (اگه دوست داشتید) رو بریزید داخل غذاساز و مخلوطشون کنید.
کره سرد رو که قطعه قطعه بریدید بهش اضافه کنید و مجددا با غذاساز پالس بزنید تا شبیه خرده بیسکوییت بشه. اگه با غذاساز کار نمی‌کنید و میخواید این بیسکوییت رو با دست درست کنید باید مثل روشی که تو رسپی بیسکوییت دیدیم به کمک پیستری بلندر یا دو تا چاقو یا چنگال یا روش نوک انگشتی کره رو با مواد خشک به شکل خرده بیسکوییت دربیارید.
دقت کنید که نمی‌خوایم کره نرم و ذوب بشه و با مواد خشک ترکیب بشه پس اگه با دست کار می‌کنید نباید مواد با کف دستتون تماس داشته باشه.
جوپرک، شیر و وانیل رو هم اضافه کنید و پالس بزنید تا خمیر شکل بگیره.
خمیر رو بین دو تا کاغذ روغنی به ضخامت ۶ میلی متر باز کنید. به این صورت که یه تکه کاغذ روغنی بذارید روی میز کارتون و خمیر رو روش بریزید و با کمک دست به شکل دیسک دربیارید و بعد یه کاغذ روغنی دیگه بذارید روش و با وردنه شروع کنید به باز کردن خمیر.
اگه کاغذتون چروک خورد برش گردونید و اگه چروک‌های کمی داشتید میتونید کاغذی که چروک شده رو بردارید و دوباره بذارید تا صاف بشه.
بعد از باز کردن خمیر به همون شکل بذاریدش داخل یه سینی و برای حداقل ۴۵ تا ۶۰ دقیقه بذارید داخل یخچال تا کاملا سرد و تقریبا سفت بشه و یا اگه عجله دارید میتونید برای حداقل ۱۵ تا ۳۰ دقیقه بذاریدش داخل فریزر.
این روش باز کردن برای خمیر‌های بیسکوییت دو تا حسن داره. اول اینکه نیاز نیست موقع وردنه کردن آرد اضافی به خمیرتون اضافه کنید تا به سطح کار نچسبه و درنهایت کوکی‌های باکیفیت تری خواهید داشت و دوم اینکه سریع تره.
بعد از سرد شدن خمیر رو از یخچال بیرون بیارید و لایه رویی کاغذ رو بردارید و شروع کنید به قالب زدن. چون قراره بین بیسکوییت‌ها فیلینگ بذاریم بهتره همه یک شکل و یک اندازه باشن.
داخل این ویدئو از یه قالب گرد با قطر ۷ سانتی متر استفاده شده. می‌بینید که اینطوری قالب زدن بیسکوییت‌ها خیلی هم راحت تره، چون خمیر کاملا سفته.
بیسکوییت‌ها رو بذارید داخل یه سینی فر که توش کاغذ روغنی انداختید یا با کمی کره یا اسپری روغن چربش کردید. بین کوکی‌ها حدود ۵ سانتی متر فاصله بذارید.
چون میخوایم کوکی‌ها یک اندازه باشن بهتره تو این مرحله و قبل از پخت مجددا برای ۱۵ دقیقه بیسکوییت‌های قالب زده شده رو بذارید داخل یخچال. تو این زمان فرتون رو هم با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت که میشه ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
باقی خمیر رو جمع کنید و مجددا به همون روش لای دو تا کاغذ روغنی بازش کنید و قبل از قالب زدن داخل یخچال سردش کنید.
کوکی‌ها رو برای ۱۲ تا ۱۴ دقیقه داخل فر بپزید یا تا زمانی که حاشیه‌های خارجیشون طلایی بشه.
کوکی‌ها رو از فر خارج کنید و اجازه بدید کاملا سرد بشن.
فیلینگ انجیر
ساقه بالایی انجیر‌ها رو بگیرید و هرکدوم رو به چند قسمت ببرید و با آب، شکر و پوست لیمو بریزید داخل یه قابلمه متوسط و بذارید روی حرارت متوسط تا به جوش بیاد.
حرارت رو کم کنید و گاهی مخلوط رو هم بزنید و اجازه بدید برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزه تا آب جذب انجیر‌ها بشه و فقط مقدار کمی آب باقی بمونه.
انجیر‌ها رو از روی حرارت بردارید و بذارید ۱۰ دقیقه بمونن تا کمی سرد بشن.
بعد مخلوط رو به کمک غذاساز پوره کنید. پوره نباید خیلی له بشه تا حدی که خودش رو بین بیسکویییت‌ها نگه داره کافیه. اگه مخلوطتتون خیلی سفت بود خیلی کم بهش آب اضافه کنید.
حالا میتونید بیسکوییت‌ها رو به شکل ساندویچ با انجیر درست کنید. کوکی‌هایی که با انجیر پرشدن ۴ تا ۵ روز تو دمای اتاق به خوبی میمونن.
با این مقدار مواد ۱۲ تا کوکی ساندویچ شده دایره‌ای به قطر ۷ سانتی متر خواهید داشت.
ارسال نظر