طرز تهیه کارپاچیو

مواد لازم:
روغن زیتون:۲ قاشق سوپ خوری
فیله گوشت گاو:۳۰۰ گرم
نخود فرنگی: ۱۰۰ گرم
لیموی برش داده شده:۱ عدد

مواد لازم برای تهیه سس:
زرده تخم مرغ:۱ عدد
خردل:۳ قاشق سوپ خوری
آبلیمو:۱/۴ فنجان
روغن زیتون:۷۵ میلی گرم
خامه غلیظ:۲ قاشق سوپ خوری

طرز تهیه:
ابتدا یک قاشق سوپ خوری روغن را در یک ماهیتابه نچسب بریزید و گوشت را در ماهیتابه قرار داده و بگذارید ۴۵ دقیقه در حرارت پایین، در روغن تفت ببیند. سپس آن را از ماهیتابه خارج کرده و به ظرف دیگری منتقل کنید و به آن نمک و فلفل بزنید. پس از آنکه سرد شد، آن را در یک پوشش آلومینیومی بپیچید و بگذارید ۲۰ دقیقه در فریزر بماند.
برای تهیه سس زرده تخم مرغ، خردل و آب لیمو را در یک کاسه بریزید سپس روغن زیتون را به آن اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا ترکیب حاصل ضخیم شود. حالا نمک و فلفل را به آن بیفزائید.
پس از ۲۰ دقیقه، گوشت‌ها را از فویل خارج کرده و آن‌ها را با یک چاقوی تیز به صورت برش‌های باریک درآورید و در یک ظرف بزرگ قرار دهید. حالا سس آماده شده را روی آن‌ها ریخته و فلفل، نمک و خردل را رویشان بپاشید.

منبع: نمناک