جوجه کباب متفاوت کشمیری

چرا همیشه که حرف از کباب کردن جوجه می‌افتد، آقایان باید دست به کار شوند؟ یکبار هم جوجه کباب خانومانه بخوریم. قرار است یک جوجه کباب متفاوت با سس متفاوت‌تر از همیشه درست کنیم، یک جوجه کباب متفاوت و خوشمزه که خیلی هم زود



مواد لازم برای ۳ نفر

۶۰۰ گرم مرغ بدون استخوان (سینه یا فیله)
۲/۱ ق. چ. پودر زیره سیاه
۲/۱ ق. چ. پودر فلفل قرمز
۲/۱ ق. چ. پودر فلفل سیاه
۲/۱ ق. چ. پودر سیر
۱ پیمانه ماست سفت و پرچرب

مواد لازم برای تهیه سس

۱ عدد پیاز کوچک (ریز شود)
۱ عدد فلفل دلمه‌ای متوسط (ریز شود)
۲ ق. س. آب لیموی تازه
۲ عدد هل سبز با پوست
۴ عدد گوجه فرنگی (بدون پوست ریز شده)
۱۰۰ گرم پنیر
۳ ق. س. گشنیز خرد شده
۲/۱ ق. چ. زیره سیاه
نمک و فلفل به مقدار کافی
روغن به میزان لازم
۳ عدد سیخ چوبی

طرز تهیه:

۱٫ ابتدا مرغ را به تکه‌های بزرگ برش بزنید و در ظرفی در دار بریزید. ادویه‌ها و ماست را اضافه کرده، در ظرف را بسته و به مدت ۱۲ ساعت در یخچال بگذارید.

۲٫ در تابه‌ای کمی روغن بریزید. پیاز و فلفل دلمه‌ای را در تابه ریخته، تفت دهید. هل را با پوست به مواد اضافه کرده و سپس گوجه فرنگی، آب لیموی تازه زیره سیاه و گشنیز را داخل تابه ریخته و خوب هم بزنید.

۳٫ حالا حرارت را کم کنید تا جایی که آب گوجه فرنگی کم شده و به خورد مرغ برود. حرارت را خاموش کرده و مرغ‌ها را از داخل سس بیرون آورده و به سیخ بکشید. آن‌ها را داخل تابه‌ای جداگانه با کمی روغن سرخ کنیدتا طلایی و پخته شود.

۴٫ مرغ‌های پخته و سرخ شده را داخل ظرف مورد نظر گذاشته، روی آن سس گوجه مانده در تابه را بریزید. در آخر پنیر ریز شده را به آن اضافه کنید. غذا آماده سرو است. خل تابه ریخته و خوب هم بزنید.

۳٫ حالا حرارت را کم کنید تا جایی که آب گوجه فرنگی کم شده و به خورد مرغ برود. حرارت را خاموش کرده و مرغ‌ها را از داخل سس بیرون آورده و به سیخ بکشید. آن‌ها را داخل تابه‌ای جداگانه با کمی روغن سرخ کنیدتا طلایی و پخته شود.

۴٫ مرغ‌های پخته و سرخ شده را داخل ظرف مورد نظر گذاشته، روی آن سس گوجه مانده در تابه را بریزید. در آخر پنیر ریز شده را به آن اضافه کنید. غذا آماده سرو است.

منبع: مجله سیب سبز