راز و رمز یک حلوای خوشمزه

تحریریه پارسینه :پخت و طرز تهیه حلوا مجلسی و خوشمزه اهمیت زیادی داره و اغلب خانم‌های کدبانو دوست دارن بهترین حلوا رو برای مجالس بپزن. امروز در اشپزی با پارسینه برایتان نکات مهم در پخت و تهیه یک حلوای مجلسی عالی را اماده کرده ایم با ما همراه باشید.

1ـ آرد حلواي گندم بهتر است آرد نان سنگك باشد در اين صورت حلوا خوش‌رنگ‌تر و بهتر مي‌شود.
2ـ روغن جامد به تنهايي براي درست كردن حلوا مناسب نيست، چون مي‌بندد و منظره و مزه بدي پيدا مي‌كند. (خصوصاً در زمستان)
3ـ آرد را بايد با ملايمت سرخ كنيد تا نسوزد چون اگر آرد بسوزد مزه‌ي حلوا تلخ مي‌شود و شكل ظاهري آن نيز يك‌رنگ و يك‌دست نمي‌شود.
4ـ با آرد برنج مي‌توانيد حلوا درست كنيد كه بايد آرد كمتر سرخ شود و به آن ترحلوا مي‌گويند.
5ـ آرد حلوا را بايد حتماً الك كنيد.

6ـ موقع مخلوط كردن آرد سرخ شده با شربت بايد خيلي مراقب بود و براي اين منظور دستكش آشپزخانه بپوشيد. تا احتمال پريدن حلوا و سوختن دست كاهش يابد.
7ـ بهتر است از قاشق چوبي براي هم زدن آرد و شربت استفاده كنيد.
8ـ زعفران حلوا را بايد كاملاً ساييد و درشت‌ نباشد چون در حلوا ديده مي‌شود.
9ـ براي صرفه‌جويي در مصرف زعفران مي‌توانيد مقدار يك‌دوم ليوان از آب حلوا را كم كنيد و گلاب اضافه كنيد و به جاي يك‌دوم زعفران نيز از گلرنگ زعفران استفاده كنيد.

10ـ براي تزيين روي حلوا مي‌توانيد از ترحلوا كه رنگ روشنتري دارد نيز استفاده كنيد.
11ـ از كنجد و خشخاش نيز مي‌توانيد براي تزيين روي حلوا استفاده كنيد.
12ـ سرخ كردن به اندازه‌ي آرد نكته مهم در پختن حلوا مي‌باشد.
13ـ به جاي هر يك از مواد حلوا مي‌توانيد موادي را جايگزين كنيد كه نام حلوا و مزه‌ي آن تغيير مي‌كند كه يا در گذشته دستور پخت آن داده شده است و يا دستور آن را در آينده خواهيم گفت.
14ـ از حلوا معمولاً در مناسبت‌هاي نذري و يا ايام سوگواري استفاده مي‌شود به شكل‌هاي مختلف مي‌توان حلوا را براي پذيرايي آماده كرد.