.svg)
دستور پخت زرشک پلو با مرغ در فر
پارسینه: ابتدا پیاز خورد شده رو با کمی روغن تفت میدیم تا سرخ بشه بعد ۴۰ گرم از کل کره رو به پیاز اضافه کرده زرچوبه و فلفل هم ریخته و رب گوجه رو هم اضافه میکنیم و تفت میدیم.
زرشک پلو جز غذا‌های اصیل ایرانیه و معمولا اکثر ما خانم‌های ایرانی توی مجالس و مهمونیامون درستش میکنیم و کمتر کسی هم هست که زرشک پلو رو دوست نداشته باشه… علاوه بر آسون بودن و خوشمزگی به خاطر رنگ خوب زرشک و زعفرون این غذا خیلی هم زیباست و به راحتی میشه تزیینش کرد. در این مطلب طرز تهیه یه زرشک پلو خوشمزه با مرغ همراه سسش رو براتون گذاشتم.
مواد لازم برای تهیه زرشک پلو با مرغ
۵ الی ۶ تکه مرغ
۱ پیمانه زرشک
۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
۳ قاشق غذاخوری پیاز داغ
۲ قاشق غذاخوری شکر
۱ الی ۲ حبه سیر
۶۰ گرم کره
زعفران به مقدار لازم
نمک، فلفل، زرچوبه به مقدار لازم
مراحل تهیه زرشک پلو با مرغ
ابتدا پیاز خورد شده رو با کمی روغن تفت میدیم تا سرخ بشه بعد ۴۰ گرم از کل کره رو به پیاز اضافه کرده زرچوبه و فلفل هم ریخته و رب گوجه رو هم اضافه میکنیم و تفت میدیم.
وقتی رب سرخ شد، سیر رو هم خورد کرده و اضافه میکنیم.
حالا تکه‌های مرغ رو داخل ماهیتابه میذاریم.
به مرغ کمی حرارت داده و زیر و روش میکنیم تا رنگش برگرده.
حدود ۱ الی ۲ لیوان آب داخل مرغ‌ها ریخته نمک هم میریزیم و در قابلمه رو میبندیم تا مرغ بپزه.
بعد از حدود ۱ الی ۱ ساعت و نیم مرغ میپزه.
مرغ هارو از داخل سسش درمیاریم و در یک ظرف نشکن میچینیم تا ۱۵ الی ۲۰ دقیقه قبل از سرو غذا داخل فر بذاریم تا کمی برشته و خوشرنگ‌تر بشن.
سس مرغ رو هم روی حرارت میذاریم تا آبش کشیده شده و غلیظ بشه و به صورت سس غلیظ و خوشرنگی دربیاد.
حالا باید زرشک رو درست کنیم، زرشک‌ها رو داخل ماهیتابه ریخته شکر و مابقی کره رو هم اضافه کرده و کمی تفت میدیم تا شکر آب بشه.
زعفرون دم کرده رو ریخته و تفت میدیم تا آبش کاملا کشیده بشه.
در نهایت برای خوش طعم‌تر شدن زرشک میتونیم مقداری پیاز داغ بهش اضافه کنیم.
زرشک رو با برنج دم کشیده مخلوط میکنیم تا برای تزیین ازش استفاده کنیم.
حالا که زرشک آماده شده مرغ‌ها رو که قرار بود توی فر بذاریم هم داخل فر گذاشته و بعد از یک ربع میتونیم زرشک پلو رو سرو کنیم.
نوش جان
نکاتی برای طعم بهتر زرشک پلو
مقدار شکری که در زرشک استفاده میکنین بستگی به این داره که زرشک هارو ملس یا شیرین ترجیح بدین، بنابراین میتونین مقدار شکر رو به اختیار کم و زیاد کنین.
اضافه کردن کره به سس مرغ در ابتدای پخت مرغ باعث خوش طعم‌تر شدن سس خواهد شد.
برای نسوختن کره در هنگام تفت دادن رب حتما کمی روغن هم اضافه کنین.
سیر باعث از بین بردن بوی بد مرغ میشه مخصوصا اگه از رون مرغ استفاده کنین و همچنین مزه سس رو دلپذیر‌تر میکنه.
اضافه کردن پیاز داغ به زرشک خیلی در لذیذتر شدن طعمش تاثیر داره.
مواد لازم برای تهیه زرشک پلو با مرغ
۵ الی ۶ تکه مرغ
۱ پیمانه زرشک
۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
۳ قاشق غذاخوری پیاز داغ
۲ قاشق غذاخوری شکر
۱ الی ۲ حبه سیر
۶۰ گرم کره
زعفران به مقدار لازم
نمک، فلفل، زرچوبه به مقدار لازم
مراحل تهیه زرشک پلو با مرغ
ابتدا پیاز خورد شده رو با کمی روغن تفت میدیم تا سرخ بشه بعد ۴۰ گرم از کل کره رو به پیاز اضافه کرده زرچوبه و فلفل هم ریخته و رب گوجه رو هم اضافه میکنیم و تفت میدیم.
وقتی رب سرخ شد، سیر رو هم خورد کرده و اضافه میکنیم.
حالا تکه‌های مرغ رو داخل ماهیتابه میذاریم.
به مرغ کمی حرارت داده و زیر و روش میکنیم تا رنگش برگرده.
حدود ۱ الی ۲ لیوان آب داخل مرغ‌ها ریخته نمک هم میریزیم و در قابلمه رو میبندیم تا مرغ بپزه.
بعد از حدود ۱ الی ۱ ساعت و نیم مرغ میپزه.
مرغ هارو از داخل سسش درمیاریم و در یک ظرف نشکن میچینیم تا ۱۵ الی ۲۰ دقیقه قبل از سرو غذا داخل فر بذاریم تا کمی برشته و خوشرنگ‌تر بشن.
سس مرغ رو هم روی حرارت میذاریم تا آبش کشیده شده و غلیظ بشه و به صورت سس غلیظ و خوشرنگی دربیاد.
حالا باید زرشک رو درست کنیم، زرشک‌ها رو داخل ماهیتابه ریخته شکر و مابقی کره رو هم اضافه کرده و کمی تفت میدیم تا شکر آب بشه.
زعفرون دم کرده رو ریخته و تفت میدیم تا آبش کاملا کشیده بشه.
در نهایت برای خوش طعم‌تر شدن زرشک میتونیم مقداری پیاز داغ بهش اضافه کنیم.
زرشک رو با برنج دم کشیده مخلوط میکنیم تا برای تزیین ازش استفاده کنیم.
حالا که زرشک آماده شده مرغ‌ها رو که قرار بود توی فر بذاریم هم داخل فر گذاشته و بعد از یک ربع میتونیم زرشک پلو رو سرو کنیم.
نوش جان
نکاتی برای طعم بهتر زرشک پلو
مقدار شکری که در زرشک استفاده میکنین بستگی به این داره که زرشک هارو ملس یا شیرین ترجیح بدین، بنابراین میتونین مقدار شکر رو به اختیار کم و زیاد کنین.
اضافه کردن کره به سس مرغ در ابتدای پخت مرغ باعث خوش طعم‌تر شدن سس خواهد شد.
برای نسوختن کره در هنگام تفت دادن رب حتما کمی روغن هم اضافه کنین.
سیر باعث از بین بردن بوی بد مرغ میشه مخصوصا اگه از رون مرغ استفاده کنین و همچنین مزه سس رو دلپذیر‌تر میکنه.
اضافه کردن پیاز داغ به زرشک خیلی در لذیذتر شدن طعمش تاثیر داره.
ارسال نظر