.svg)
راز خوشمزگی غذاهام، ادویه عشق و مطالعه است
پارسینه: سرآشپز برتر سابق کشور گفت: راز خوشمزگی غذاهای من به خاطر این است که با عشق و علاقه آشپزی می‌کنم و مهمتر از آن سعی کرده ام در این مسیر، دانش و علم خودم را به روز کنم و لحظه ای دست از مطالعه بر ندارم.
به گزارش پارسینه ، نازنین رمضان بیگی، سرآشپز حرفه ای و دارای مدارک معتبر و بین المللی که زیر نظر اساتید بزرگ این عرصه آموزش دیده است. بی شک او یکی از با اخلاقترین و حرفه ای ترین سرآشپزان در بین خانم‌های کشور است. گفت وگویی با این بانوی هنرمند و نفر اول مسابقه دستپخت در سال ۹۴ ترتیب داده ایم که از نگاهتان می‌گذرد:
لطفا خودتان را معرفی کنید؟
نازنین رمضان بیگی هستم دارای مدرک بین المللی آشپزی و مدرک chefs cut از بلژیک دارم و دوره‌های زیادی از آشپزی‌های ملل زیر نظر اساتید بزرگی در ایران گذرانده ام.
من اعتقاد دارم در حرفه ما اگر چه مدرک و دوره دیدن بسیار حائز اهمیت است اما کامل کننده یک فرد سرآشپز نیست بلکه خلاقیت، علم به کار و استعداد و داشتن رزومه و تجربه کافی در اولویت قرار دارند.
در چه زمینه‌هایی آموزش می‌دهید؟
در حال حاضر آموزش غذاهای ملل اولویت آموزش‌های من است که شامل غذاهای ترکیه ای،هندی، ایتالیایی، عربی می‌باشد و در پخت و آموزش استیک،گریل مرغ و ماکیان مهارت دارم که هم اکنون در هتل المپیک و به زودی در هتل هما آموزش خواهم داشت.در کنار تدریس، کار راه اندازی کافه و رستوران همراه با یک تیم موفق را انجام می‌دهم.
بهترین استاد راهنمای شما چه شخصی بوده اند؟
اساتید زیادی برای من زحمت کشیده اند اما خیلی خوشحالم که این افتخار را داشتم که در کنار استاد سامان گلریز تجربه کسب کنم و برای استاد گلریز آرزوی سلامتی دارم.
بزرگترین شانس شما در این حرفه که خاطره خوبی را برای شما تداعی کرده است چه بوده؟
در یک آموزشگاهی که مشغول به کار بودم به طور اتفاقی و یا می‌توانم بگویم به لطف و اراده خدا، استادمون برای ترم جدید نتوانست حضور پیدا کند و من این شانس نصیبم شد که جایگزین ایشان شوم.
راز موفقیت شما در این حرفه چیست؟
خودم را خیلی موفق نمی‌دانم که از خودم بخواهم تعریفی کرده باشم و بهتر است اینگونه بگویم که راز خوشمزگی غذاهای من به خاطر این است که با عشق و علاقه آشپزی می‌کنم و مهمتر از آن سعی کرده ام در این مسیر، دانش و علم خودم را به روز کنم و لحظه ای دست از مطالعه بر ندارم.
شما این افتخار را داشته اید که در برنامه پر طرفدار دستپخت، رتبه نخست را در سال ۹۴ کسب کنید. مطمئنا این کار بسیار سختی است. خودتان توضیح بدهید؟
بله همانطور که گفته اید، مسابقه دستپخت تجمعی از بهترین‌های این صنعت بود و من بسیار با رقبای ایده الی مسابقه دادم و خداراشکر توانستم رتبه نخست این دوره از مسابقات را در آن سال کسب کنم و بسیار خوشحال هستم که در این برنامه که داورانی همچون آقای سامان گلریز، فرانسوا حسین سرآشپز معروف فرانسوی و آقای جلال زواره حضور داشتند رتبه اول را به دست بیاورم.
متاسفانه فرهنگ اصیل تغذیه سالم رو به فراموشی است. شماها که سرمداران این هنر هستید به نظرتان وظیفه سنگینی دارید. درسته؟
نه تنها من و امثال من بلکه رسانه ملی بسیار می‌تواند با ارائه برنامه‌های آشپزی و هدف دار به تغذیه صحیح و سالم بپردازد که از این طریق اطلاع رسانی سالم صورت بگیرد. من خودم سعی کرده ام به غذاهایی روی بیاورم که زیان آور نباشد و به اعتقاد من اولین گام در این زمینه را باید رسانه‌های جمعی بردارند.
در پایان په صحبتی دارید؟جا دارد از خانواده و همسرم که همیشه مشوق من در این عرصه بوده اند کمال تشکر را داشته باشم. و در پایان باز از استاد گلریز به طور ویژه تشکر می‌نمایم.
ارسال نظر