محبوس مرغ یک غذای خاص
پارسینه: محبوس یا مجبوس یا مکبوس یک غذای عربی می باشد که مخلوطی از پلو با ادویههای مختلف به همراه مرغ میباشد. با درست کردن این غذا طعم و مزهای متفاوت را تجربه میکنید. در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهیه مجبوس آشنا میشوید.
مرغ: ۴ تکه
پیاز: ۱ عدد، نگینی ریز شده
گوجه فرنگی: ۵ تا ۴ عدد رنده شده
تخم گشنیز: ۱ قاشق چایخوری
رازیانه: ۱/۲ قاشق چایخوری
زیره سبز: ۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه نکوبیده: ۱ قاشق مرباخوری
میخک درسته: ۳ تا ۵ عدد
چوب دارچین: ۲ عدد
هل درسته: ۵ دانه
زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
نمک: به مقدار لازم
مرحله ۱ - تکههای مرغ را به همراه زردچوبه، چوب دارچین، ۳ عدد از میخک درسته، فلفل سیاه نکوبیده، هل و رنده گوجه فرنگی روی حرارت متوسط قرار داده و اجازه دهید تا پخته شود به طوری که آب آن تمام نشود.
مرحله ۲ - مرغها را پس از پختن از آب آن جدا کرده و آب باقیمانده را برای پخت برنج کنار بگذارید. (ادویههای درسته را از آب مرغ جدا نکنید تا هنگام پخت برنج طعم و مزه مطبوعی بخود بگیرد).
مرحله ۳ - تخم گشنیز، رازیانه، میخک و زیره سبز را با یکدیگر آسیاب کرده و کنار بگذارید.
مرحله ۴ - برنج را که از قبل شسته و خیس کردهاید با آب مرغ پیمانه کرده و روی حرارت گذاشته تا آب مرغ بخورد برنج برود.
مرحله ۵ - مرغها را بهمراه ۱ قاشق چایخوری از ادویههای آسیاب شده لا به لای برنج داده و دم کنید، یعد از اینکه برنج دم کشید آنرا در ظرف مورد نظر کشیده و سرو نمائید.
حالا میخواد به ایرانی آشپزی یاد بده؟