خودتان گز آردی بپزید
پارسینه: گز خوراکی شیرین و خوشمزه ای است که طرفداران زیادی دارد مخصوصا اگر گز آردی باشد و به دندانها نچسبد. گز اصفهان معروفترین گز ایران است که در این پست آموزش درست کردن آن را برای شما قرار دادهایم. گز از نظر ماندگاری و حفظ شرایط مصرف در بین مواد غذایی در مقام اول قرار دارد و دارای طولانیترین پروسه (حدود ۸ ساعت) است .
تحریره پارسینه : خیلی ساده و راحت میتوانید خودتان برای مهمان هایتان گز آردی تازه و نرم بپزید.
مواد اولیه:
شکر نصف پیمانه
گلاب یک چهارم پیمانهگلوکز یک چهارم پیمانه
سفیده تخم مرغ یک عدد
پسته خام 50 گرم .
طرز تهیه:
سفيده را با همزن بزنید تا فرم بگیرد.
شکر +گلاب روی حرارت ملايم قرار دهید تا بجوشد و شکر حل شود.
گلوکز را اضافه کنید..پنج دقيقه هم بزنيد..بعد يک قاشق از مواد را به سفيده اضافه کنيد خوب هم بزنید تا دماي سفيده بالا رود.
سپس سفیده را به مواد اضافه کنید و با همزن هم بزنید.
بايد اينقدر با همزن برقی هم بزنيد تا مواد سفت شوند.وقتی کاملا سفت شد پسته را اضافه و حرارت رو خاموش کنید... صبر کنید تا مواد کمی سرد شود....روی سطح کار آرد بريزید با کمک دو قاشق از مواد بردارید و روی آرد بریزید و به شکل گز گرد شکل بدهید.
نکته سرآشپز:
برای امتحان مقداری از گز را بگذارید تا خنک شود، وقتی در دست غلطاندید، اگر به دست نچسبید آماده است.پیشنهاد سراشپز:
در صورت دلخواه پس از فرم دادن برای اینکه مرتب تر شود، می توان قالب زده سپس در آرد غلتاند.
جایگزین:
میتوانید به جای مغزپسته از مغز بادام استفاده کنید
ارسال نظر