ماهی شکم پر با سس و بادام

ماهی شکم پر با سس و بادام

طرز تهیه:

ماهی: 4 عدد (حدود 1 کیلو)

لیموترش: 2 عدد

مقداری ترخان (با ساقه)

کره: 200 گرم

پرک مغز بادام: 6 قاشق غذاخوری

زرده تخم مرغ: 4 عدد

نمک و فلفل سیاه نیمکوب

طرز تهیه:

پس از پاک کردن شکم ماهی ها، داخل و بیرون ماهی ها را به آبلیمو، نمک و فلفل سیاه آغشته کنید. داخل شکم هر ماهی 3- 2 ساقه ترخان بگذارید.

4 قاشق کره را در تاوه ی پهن و بزرگی داغ کرده و ماهی ها را سرخ کنید. در اواخر مرحله سرخ کردن، بادام ها را هم در تاوه بریزید تا کمی برشته شوند.

مابقی کره را در قابلمه ی کوچکی و با حرارت کم آب کنید و در یک شیرجوش یا ظرف لبه دار بریزید. کمی از پوست لیموها را رنده کرده و با زرده های تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری آبلیمو، کمی نمک و فلفل در کاسه ای ریخته و با همزن برقی خوب مخلوط کنید. در حین مخلوط کردن، کره ی آب شده را کم کم اضافه کرده و کاملا" مخلوط کنید تا سس کمرنگ و کمی غلیظ شود. توجه داشته باشید که کف روی کره را در سس نریزید. کمی برگ ترخان را در سس بریزید و با همزن دستی مخلوط کنید. سس را با کمی نمک و فلفل مزه دار کنید.

پس از پخته شدن ماهی ها، در ظرف بچینید. سس را هم روی ماهی بریزید.

میتوانید مقداری هم سیب زمینی آب پز کرده و کنار این غذا بگذارید.

نوش جان!