نان شکری (برِتزِل آلمانی)

نان شکری (برِتزِل آلمانی)

مواد لازم:

آرد: 500 گرم

مخمر خشک: 30 گرم

شکر: 50 گرم

شیر: ¼ لیتر

مارگارین: 100 گرم

تخم مرغ: 1 عدد

نمک: ½ قاشق چایخوری

پوست رنده ی شده ½ لیموترش

ذره ای پودر *بهارفلفل و پودر زنجبیل

شکر: 1 فنجان

1 لیتر روغن برای سرخ کردن شیرینی

طرز تهیه:

آرد را در کاسه ای الک کرده و چاله ای در وسطش تعبیه کنید. مخمر، شیر و کمی از شکر را داخل چاله ریخته و با احتیاط، کمی مخلوط کنید و رویش را با کمی آرد بپوشانید. روی کاسه را بپوشانید و 15 دقیقه کنار بگذارید.

مارگارین را آب کنید و با تخم مرغ، نمک، پوست لیمو، بهارفلفل و زنجبیل مخلوط کنید تا کرِم صاف و غلیظ شود. کرِم را روی مخلوط آرد ریخته و خوب هم بزنید تا خمیر یکدست و لطیفی بدست آید. خمیر را 15 دقیقه استراحت بدهید.

خمیر را به تکه های 50 گرمی تقسیم کنید. دستهایتان را به آرد آغشته کرده و هر قسمت را گلوله کنید. سپس هر گلوله را بین دو دست به طول 40 سانتیمتر رول کنید. خمیرهای رول شده شبیه تصویر فرم داده و روی سطح آرد پاشیده بگذارید. خمیرها را 15 دقیقه دیگر استراحت دهید.

روغن را در قابلمه داغ کنید. در هر نوبت 3 عدد از خمیرها را در روغن سرخ کنید. توجه داشته باشید که دو طرف خمیرها یکسان رنگ بگیرد. نان شیرینی ها را روی حوله کاغذی بگذارید تا روغن اضافه شان گرفته شود و در حالیکه هنوز داغ هستند، شکر را رویشان بپاشید.

نوش جان!

*بهار فلفل ادویه ای بسیار خوش عطر. شکل ظاهری اش تقریبا" شبیه و همرنگ دانه های فلفل سیاه است و عطرش مخلوطی از دارچین، جوزهندی، میخک و فلفل سیاه. از بهار فلفل به مقدار کم در پخت شیرینی و حتی غذاهای گوشتی میتوان استفاده کرد.