کیک پرتقال (فرانسوی)

کیک پرتقال (فرانسوی)

مواد لازم:

کره: 100 گرم

پودر قند (الک شده): 500 گرم

زرده تخم مرغ: 1 عدد

آرد: 150 گرم

مربای پرتقال: 50 گرم

خامه: ¼ لیتر

شکر: 150 گرم

تخم مرغ کامل: 6 عدد

پوست رنده شده ی 3 عدد لیموترش

پرتقال: 1 عدد

آب: 2 قاشق غذاخوری

تعدادی گیلاس شیرین شده برای تزئین کیک

طرز تهیه:

کره، پودر قند و 1 زرده تخم مرغ را با دست خوب مخلوط کنید. آرد الک شده را هم اضافه کرده و باز مخلوط کنید. خمیر را در سلوفون پیچیده و 2 ساعت در یخچال نگاه دارید.

روی سطح آردی، با وردنه خمیر را به ضحامت 3 میلیمتر باز کنید. خمیر را در دو قالب کوچک یا در 1 قالب بزرگ پهن کنید. به طوری که حدود 3 سانتیمتر هم از دیواره قالب بالا بیاید. مربای پرتقال را روی خمیر (فقط کف) بمالید.

فر را روی 200 درجه سانتیگراد روشن کنید.

خامه، 100 گرم از شکر، 6 تخم مرغ و پوست لیمو را خوب مخلوط کنید تا کرِم غلیظ و صافی بدست آید. سپس کرِم را روی مربای پرتقال بریزید. قالب را روی طبقه ی دوم فر (از پائین) قرار داده و خمیر را 60- 50 دقیقه بپزید. پرتقال را ضخیم پوست بگیرید. بطوریکه پوست سفید هم گرفته شود. سپس با یک چاقوی تیز و با احتیاط پرتقال را خیلی نازک ورقه کنید. بطوریکه حتی الامکان آب پرتقال خیلی بیرون نیاید.

50 گرم شکر را در 2 قاشق آب روی حرارت و در حال هم زدن جوش بیاورید تا شکر کاملا" حل شود. ورقه های پرتقال را 3 دقیقه در شیره شکر بگذارید. پس از آن از شیره بیرون آورده و روی کیک بچینید. در آخر چند دانه گیلاس شیرین شده هم روی پرتقال بگذارید.

نوش جان!