ماهی با سس هولِندِز

ماهی با سس هولِ ندِز

مواد لازم:

زرده تخم مرغ: 4 عدد

آب لیموترش تازه: 2 قاشق غذاخوری

خامه غلیظ: 2 قاشق غذاخوری

کره: 320 گرم

کمی سس فلفل قرمز

شوید، جعفری، ترخان (خرد شده): هر کدام 7- 6 ساقه

فیله ی ماهی: 150 گرم

سرکه سفید: 200 میلی لیتر

طرز تهیه:

زرده های تخم مرغ، آب لیمو، کمی نمک و خامه را در کاسه ی گودی ریخته و با همزن برقی مخلوط کنید تا زمانی که صاف و یکدست شود. 300 گرم کره را چند لحظه داغ کنید و ذره ذره داخل مخلوط زرده تخم مرغ بریزید و همزمان با همزن مخلوط کنید. باز کمی نمک، فلفل سیاه نیمکوب و سس فلفل قرمز اضافه کنید. سبزی ها را هم داخل سس بریزید و مخلوط کنید.

فیله ماهی ها را کمی نمک بزنید، رول کنید و در تاوه ای گود بگذارید. میتوانید ماهی ها را با خلال چوبی محکم کنید تا باز نشوند. سرکه و 20 گرم کره ی باقیمانده را داخل تاوه بریزید. درپوش تاوه را بگذارید. تاوه را روی حرارت ملایم بگذارید تا سرکه به جوش آید و 5 دقیقه ماهی ها را بپزید.

گریل فر را روی درجه ی زیاد روشن کنید. ماهی ها را از تاوه بیرون آورید و در یک ظرف نسوز قرار دهید. سس آماده شده را روی ماهی ها بریزید. ظرف را در طبقه ی میانی فر قرار دهید و تا زمانی که روی ماهی ها و سس طلایی - قهوه ای شود، در فر نگاه دارید.

نوش جان!