گوناگون

آلودگی خمیر مرغ سرگردان میان تایید ها و تکذیب ها

پارسینه: خمیر مرغ هم یکی از آلودگی های جدی بود که در زمینه تولید سوسیس و کالباس مطرح شد تا جایی که وزارت بهداشت و سازمان غذار و دارو استفاده از آن را ممنوع اعلام کرد.

پارسینه: آلودگی مواد غذایی چند سالی است که میهمان اخبار رسانه های ایران است.در چند سال اخیر اخبار آلودگی ها از مواد غذایی گرفته تا آب و هوا نقل محافل عمومی و تخصصی است.این اخبار اما از همان روزهای سال ۱۳۸۸ که موضوع آلوده‌ بودن برنج‌های هندی رسانه‌ای شد و سازمان استاندارد تهران اعلام کرد ۱۳ نوع از برنج‌های وارداتی آلوده هستند، رنگ و بوی جدی به خود گرفت و تا این اواخر که وزیر بهداشت اعلام کرد در ماست پرچرب بعضی از شرکتها روغن پالم استفاده می شود، رنگ و بوی جدی تری به خود گرفته است.

خمیر مرغ هم یکی از آلودگی های جدی بود که در زمینه تولید سوسیس و کالباس مطرح شد تا جایی که وزارت بهداشت و سازمان غذار و دارو استفاده از آن را ممنوع اعلام کرد.

بنا بر گزارش های رسیده، در خمیر مرغ که یکی از مواد تولید سوسیس و کالباس است،آلایندگی هایی وجود داشت. بعضي از خمير مرغ‌هاي توليدي طبق شرايط استاندارد توليد نمي‌شدند وعکس هایی از تهیه این خمیر منتشر شد که نشان می داد گاهي استخوان مرغ در آن له مي‌شود كه آلايندگي ايجاد مي‌كند و گاهي بافت‌هاي غيرگوشت مثل غضروف در آن وجود داردو بنابراين نتیجه هم این شد که خمير مرغ از نظر ارزش غذايي و كيفيت اجازه توليد ندارد.

اما در حالی که می رفت خیال افکار عمومی از عدم استفاده از این خمیر راحت شود، در چند روز گذشته رئیس سازمان دامپزشكي از مجاز بودن خمير مرغ خبر داد تا بالاخره معلوم نشود استفاده از این خمیر ممنوع است یا خیر؟

تایید ها و تکذیب ها

رئيس سازمان دامپزشكي در این خصوص گفت: اين تصميم كه استفاده از خميرمرغ مانعي ندارد و مجاز است در جلسه مشتركي كه دوازدهم آذرماه با سازمان غذا و دارو و سازمان استاندارد برگزار شد گرفته شده و در آن جلسه، پس از ارائه توضيحاتي از سوي سازمان دامپزشكي مبني بر معرفي چگونگي توليد خميرمرغ در خطوط مجاز توليد، به اين نتيجه رسيديم كه اگر خميرمرغ در اين بستر بهداشتي و نظارتي توليد ‌شود، داراي هيچ مشكلي نيست. او توضيح داده كه براساس اين جلسه مشترك و تفاهم‌هاي صورت گرفته توليد و استفاده از خميرمرغ هيچ مشكلي ندارد و سازمان دامپزشكي از محصولي كه با شرايط بهداشتي مناسب و عمر ماندگاري استاندارد توليد مي‌شود، حمايت مي‌كند.

این در حالی بود که بلافاصاله بعد از این اعلام، مدیرکل نظارت و ارزیابی فرآورده های خوراکی و آشامیدنی اعلام کرد: استفاده از خمیر مرغ در تولید فرآورده های گوشتی اعم از سوسیس، کالباس، کباب کوبیده و حلیم که به مصرف انسانی می رسد، ممنوع است.

هدایت حسینی برداشتن خمیر مرغ را تکذیب کرد و گفت: در حال حاضر سازمان غذا و دارو در حال بررسی این موضوع است و همچنان این ممنوعیت برداشته نشده است.

وزیر بهداشت نیز اظهارات رئیس سازمان دامپزشکی را تکذیب کرد و اعلام کرد: استفاده از خمیر مرغ گرچه در همه جای دنیا معمول است اما در ایران چون حجم تولید مواد غیرمجاز زیاد است و استانداردها رعایت نمی‌شود، اعلام کردیم که استفاده از خمیر مرغ به این شکل مجاز نیست.

سید حسن قاضی‌زاده هاشمی اضافه کرد: استفاده از خمیر مرغ باید کاملا بهداشتی باشد و بر تولید آن هم نظارت‌های جدی صورت بگیرد. علاوه براین، به‌نظر می‌رسد که همه دستگاه‌هایی که به نوعی با سلامت مردم سرو کار دارند باید سیاست واحدی در زمینه ایمنی غذایی مردم داشته باشند تا مردم بدون فشار روانی و با طیب خاطر از مواد غذایی استفاده کنند.

وی تاکید کرد: در هر حال، استانداردها باید رعایت شود و هر دستگاهی نباید حرف خود را بزند چرا که تامین سلامت مردم از هر چیزی مهم‌تر است.

احضار رئیس سازمان دامپزشکی به دادسرا

اما همزمان با اعلام قطعی سازمان غذا و دارو و تاکید آن بر اینکه «خمیر مرغ» همچنان غیرمجاز است، خبر رسید که رئیس سازمان دامپزشکی به منظور ارائه پاره‌ای توضیحات درباره پرونده خمیر مرغ به شعبه ۱۵ دادسرای کارکنان دولت احضار شده است.

مصطفی ترک‌همدانی یکی از وکلای شاکی در پرونده خمیر مرغ با اعلام این خبر گفت: یازدهم آذر ماه امسال، معاون غذا و داروی وزیر بهداشت، درمان و آموزش پزشکی پیرو احضار شعبه 15 دادسرای کارکنان دولت و به‌منظور ارائه توضیحات در خصوص پرونده روغن پالم، خمیر مرغ و خمیر برنج در دادسرا حضور یافت.

او یادآور شد: در جلسه یاد شده، علاوه بر روغن پالم، بازپرس از معاون غذا و دارو خواست درباره تولید غیر بهداشتی خمیر مرغ و عدم نظارت سازمان غذا و دارو بر این مساله توضیح دهد که معاون غذا و دارو پاسخ داد، این سازمان برای نخستین بار موضوع غیربهداشتی بودن خمیرمرغ را مطرح کرده و مهرماه سال گذشته این موضوع را کشف کرده است.

ترک‌همدانی افزود: در ادامه این جلسه معاون غذا و دارو مدعی شد سازمان دامپزشکی درباره خمیر مرغ به این سازمان فشار می‌آورد و می‌گوید سازمان غذا و دارو مانع تولید فرآورده‌های خوراکی است و به صنعت غذایی کشور خسارت زده است.

به گزارش شهر خبر، گفتنی است، خمیر مرغ ماده اصلی و پایه بسیاری از فرآورده‌های گوشتی کشور همچون سوسیس و کالباس است که از حدود 15 سال پیش به صورت جدی وارد صنعت فرآورده‌های گوشتی کشور شد و رفته رفته جای گوشت قرمز را گرفت. در ماه‌های اخیر و به دنبال افشاگری‌هایی که در حوزه سلامت محصولات غذایی انجام شد، مباحثی درباره ممنوع بودن خمیر مرغ مطرح شد که منجر به توقف تولید آن شد و ماجرا هنوز هم ادامه دارد.