کوکی لاهیجان

مواد لازم:

پودر قند: 450 گرم

روغن صاف جامد: 300 گرم

روغن مایع: 100 گرم

تخم مرغ: 6 عدد

وانیل : یک هشتم ق چایخوری

شیر: 250 میلی لیتر

آرد قنادی: 850 گرم

بیکینگ پودر: 1 ق چایخوری

پودر کاکائوی مرغوب: 2 ق سوپخوری

گردوی خرد شده: 350 گرم

کشمش پلویی: 350 گرم

طرز پخت:

فر را روی 160 درجه سانتی گراد روشن می کنیم..بیکینگ پودر و آرد را مخلوط و الک میکنیم..روغن صاف جامد و پودر قند رو با همزن میزنیم

تا یکتواخت و کاملا لطیف و پفکی (7 دقیقه) شود

روغن مایع را اضافه کرده و سه دقیقه دیگر میزنیم...تخم مرغها را یکی یکی اضافه کرده و هر کدام را1 دقیقه هم می زنیم

وانیل و شیر را هم اضافه کرده وهم میزنیم.

مخلوط آرد راکم کم به مخلوط اضافه میکنیم.(الک می کنیم)

درمرحله آخر پودر کاکائو را داخل آرد ریخته و داخل مواد الک میکنیم و بازهم مواد را مخلوط می کنیم

حالا گروی خرد شده و کشمش را هم می ریزیم و با لیسک مواد را مخلوط می کنیم

اگر پودر کاکائوی تیره و مرغوبی داشته باشید مخلوط تیره تر میشود و نهایتا شیرینی های خوشرنگ تری خواهید داشت.

مواد را درون قیف بدون ماسوره می ریزیم و داخل سینی به فاصله، می ریزیم..یا از اسکوپ زن بستنی استفاده میکنیم.

در صورت امکان کف سینی رو کاغذ انداخته یا چرب و آرد پاشی کنید

به مدت 15 تا 20 دقیقه (یا مدتی که زیر آن تغییر رنگ کمی داد وقابل جدا شدن بود)داخل فر میگذاریم.

روی توری می گذاریم تا خنک شوند.

وقتی شیرینی ها پخته شدند، فقط یک لحظه شعله بالای فر را روشن کنید تا خیلی خوشرنگ تر شوند.

نکات مهم:

* منظور از روغن صاف، روغنی است که گلوله نداشته باشه.

* از مقدار گردو و کشمش کم نکنید.

* مقدار پودر کاکائو را بعد از اینکه یک سری از کوکی ها را آماده کردید به دلخواه تغییر دهید.

* اگه خواستید گریل را روشن کنید حتما کنار فر بمانید و کنترل کنید که خشک نشوند...