طرز تهیه قیمه نثار/غذای سنتی قزوین

مواد لازم :

ـ گوشت قیمه شده ۲۰۰ گرم

ـ خلال بادام یک سوم لیوان

ـ زرشک یک سوم لیوان

ـ برنج ۲ پیمانه پلو پز

ـ خلال پسته ۳ قاشق غذا خوری

ـ زعفران دم کرده به میزان لازم

ـ گلاب ۲ قاشق غذا خوری

ـ پیاز درشت ۱ عدد

ـ نمک و زرچوبه و فلفل به میزان لازم

ـ رب گوجه فرنگی ۱ الی ۱/۵ قاشق غذا خوری

ـ شکر ۱ قاشق غذا خوری

ـ عرق دارچین یا هل ۲ الی ۳ قاشق غذا خوری

ـ روغن حیوان در صورت لازم به میزان دلخواه (برای اضافه کردن به برنج زعفرانی )

طرز تهیه :

پیاز خلال شده را در روغن تفت داده و سپس رب گوجه فرنگی و زردچوبه و فلفل وگوشت را به پیازاضافه کنید وبعد از کمی تفت دادن آب اضافه کرده و درب قابلمه را گذاشته تا گوشت بپزد وقتی که گوشت پخته شد نمک بزنید و صبر کنید تا آب گوشت تبخیر ومقدار کمی آب باقی بماند.

خلال بادام را در گلاب و زعفران دم کرده بخوابانید تا نرم و خوشرنگ شود .

زرشک سیاه یا قرمز را خوب شسته و سپس با یک قاشق شکر و کمی روغن به مدت کوتاهی روی شعله تفت دهید . دقت کنید اگر زمان تفت دادن زیاد شود زرشک میسوزد .

برنج را آبکش کنید و روغن و عرق دارچین در کف قابلمه بریزید و یک لایه نان یا سیب زمینی کف قابلمه چیده و برنج آبکش را روی سیب زمینی ریخته و درب قابلمه را گذاشته و صبر کنید تا دم بکشد .

برنج را در دیس کشیده و لا به لای آن را از گوشت و خلال بادام و پسته و برنج زعفرانی بریزید و یا روی آن را با این مواد تزئین کنید .