گوناگون

طرز تهیه میت لوف، یا همان کباب قالبی

پارسینه: در این بخش از آشپزی با پارسینه برایتان طرز تهیه میت لوف را مشاهده خواهید کرد. همراه ما باشید.

تحریریه پارسینه: میت لوف یک غذای ایتالیایی است . گوشت چرخ کرده اصلی ترین ماده در تهیه میت لوف است و برخی سبزیجات و سس ها نیز در ترکیب این غذای خوشمزه استفاده می شود. میت لوف از آن غذاهای خوشمزه ای است که همه دوست خواهند داشت و هیچ کس پیشنهاد خوردن آن را رد نمی کند. میت لوف بسیار لذیذ و خوشمزه است و می تواند در مهمانی های غیر رسمی و خانوادگی نیز سرو شود. برای تهیه میت لوف دستور های مختلفی وجود دارد و در ترکیب آن سبزیجات متنوعی استفاده شده و در سس های متنوعی نیز پخته می شود اما پرطرفدارترین مدل آن شکل اورجینال و اصلی آن است که در این مقاله به آموزش آن پرداخته ایم.

مواد لازم:

میت لوف پیاز ۱ عدد

نمک و فلفل ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری
گوشت چرخ کرده ۱ کیلو

آب تمبر هندی ۱ قاشق چایخوری
سیر ۳ حبه

سس فلفل ۱/۲ قاشق غذاخوری
هویج ۱ عدد

سس خردل ۱/۴ قاشق غذاخوری
کرفس ۲ ساقه کوچک

پودر سوخاری ۲/۳ پیمانه
ریحان تازه خرد شده ۱/۴ پیمانه

پنیر پارمیجانو ۳/۴ پیمانه
تخم مرغ ۲ عدد

سس گوجه فرنگی ۳/۴ پیمانه

طرز تهیه:

پیاز را خرد کنید . پیاز نباید بزرگ باشد از پیاز متوسط یا کوچک استفاده کنید سیر را ریز خرد کنید کرفس و هویج را نیز خرد کنید تمام این سبزیجات را در غذاساز بریزید تا خیلی ریز و نرم شود دقت کنید که سبزیجات پوره نشود و فقط ریز خرد شود از غذاساز کوچک استفاده کنید تا مواد له نشود یا برخی قطعات آن درشت بماند از روغن زیتون برای تفت دادن سبزیجات استفاده کنید دو قاشق روغن زیتون داخل تابه بریزید و روی حرارت ملایم گرم کنید سبزیجات ریز خرد شده را داخل روغن بریزید و کمی تفت دهید باید سبزیجات نرم شود و آب آنها برود و کمی پخته گردد،حدود ۵ تا ۷ دقیقه سبزیجات را تفت دهید و دقت داشته باشید که سبزیجات بیش از حد پخته نشود و رنگ آنها تغییر نکند در کاسه بزرگی تخم مرغ ها را بشکنید
نمک و فلفل را اضافه کنید، سس خردل و سس فلفل و آب تمبر هندی را اضافه کنید
ریحان خرد شده را نیز بیفزایید و تمام مواد را با ویسک مخلوط کنید تا سس یکدستی حاصل شود گوشت چرخ شده را با مخلوط سبزیجات تفت داده شده مخلوط کنید مخلوط مایه تخم مرغ و سس را نیز اضافه کنید گوشت چرخ شده را با مواد اضافه شده به خوبی ورز دهید تا کاملا مخلوط شده و بافت گوشت نیز نرم شوددر این مرحله مایه میت لوف آماده پخت است
از قالب لوف استفاده کنیدالبته می توانید میت لوف را در قالب صاف یا سینی فر نیز بپزید و فقط آن را به شکل لوف فرم دهید . در اینجا نیز همین روش استفاده شده است
اگر از قالب استفاده نکنید رویه و اطراف میت لوف برشته تر می شود
می توانید از قالب لوف ۲۲*۱۰ سانتی متری استفاده کنید
اگر از قالب استفاده نمی کنید سینی فر را با فویل آلومینیومی بپوشانید و مایه میت لوف را مانند شکل روی سینی فر فرم دهید سس گوجه را روی میت لوف بریزید
می توانید ۲ عدد گوجه را پوره کنید و با نمک ، فلفل ، سرکه و ادویه بجوشانید تا غلیظ شود و از آن به جای سس آماده استفاده کنید. مطمئنا طعم بهتری خواهید داشت
میت لوف را در قالب یا به شکل تصویر در طبقه وسط فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد بگذارید فر باید از قبل کمی گرم شود و مدت پخت ۶۵ تا ۷۰ دقیقه است
بعد از پخت کامل می توانید میت لوف را در سینی های مستطیل یا تخته های چوبی سرو کنید
میت لوف را به عرض ۲.۵ تا ۳.۵ سانتی متر برش دهید و سرو کنید