نان شیرینی با کشمش و بادام
پارسینه: این شرینی را میتوانید هم در قالب مستطیل بپزید و هم به شکل نان (استوانه ای) در سینی فر که در اینجا هر دو فرم را تهیه میکنیم. به جای برگه ی زردآلو میتوانید میوه ی خشک دیگری که مایل هستید را جایگزین کنید.
نان شیرینی با کشمش و بادام
مواد لازم:
آرد: 750 گرم
مخمر خشک: 70 گرم
شکر: 100 گرم
شیر نیمگرم: ⅛ لیتر
کره: 400 گرم
پودر وانیل: 20 گرم
نمک و پودر هل: هر کدام 1 قاشق چایخوری
مغز بادام (پوست گرفته و خرد شده): 150 گرم
برگه زردآلو (خرد شده): 125 گرم
پوست رنده شده و آب 1 لیموترش
کشمش: 700 گرم
کمی کره یا مارگارین برای چرب کرده قالب
طرز تهیه:
سینی فر و یک قالب مستطیل را با کره یا مارگارین چرب کنید.
آرد را در کاسه ای الک کنید. وسط آرد چاله ای تعبیه کنید. مخمر، شکر و شیر را داخل چاله بریزید. آهسته هم بزنید. کمی هم آرد روی مواد داخل حفره بریزید. روی کاسه را پوشانده و 20 دقیقه در جایی گرم بگذارید.
کره را آب کرده و با وانیل، ذره ای نمک و پودر هل آنقدر هم بزنید تا حالت کرِم پیدا کند. سپس کرِم را داخل کاسه ی حاوی آرد ریخته و مواد را خوب مخلوط کنید و ورزد دهید. مغز بادام، برگه، آب و پوست لیمو و کشمش را به خمیر اضافه کرده و دوباره ورز دهید. روی ظرف را پوشانده و خمیر را 40 دقیقه استراحت دهید. خمیر را دو قسمت کنید. یک قسمت را در قالب ریخته، رویش را صاف کرده و 15 دقیقه استراحت دهید. پس از این مدت باید خمیر خوب ورآمده باشد.
فر را روی 220 درجه سانتیگراد روشن کنید. قالب را (روی صفحه مشبک فر) در طبقه ی زیرین قرار داده و خمیر را 70- 65 دقیقه بپزید. پیش از بیرون آوردن از فر یک خلال چوبی را داخل نان فروکرده، بیرون آورید. اگر به خلال خمیر چسبیده باشد، یعنی هنوز کامل پخته نشد. 5 دقیقه دیگر در فر نگاه دارید و دوباره امتخان کنید تا زمانی که دیگر به چوب خمیر نچسبد. البته هر بار باید خلال جدید و خشک اسنفاده کنید. پس از پخته شدن، نان شیرینی را کنار بگذارید تا خنک شود. فر را خاموش نکنید.
قسمت دوم خمیر را مانندن نان (استوانه) فرم داده و روی سینی فر بگذارید. 15 دقیقه خمیر را استراحت دهید. سپس سینی را در طبقه ی دوم (از پایین) گذاشته و خمیر را 70- 65 دقیقه بپزید. پس از اتمام پخت، کمی صبر کرده، سپس نان شیرینی را برش دهید.
نوش جان!
ارسال نظر