گوناگون

اسفناج پلو، غذای لذیذ ایرانی

اسفناج پلو، غذای لذیذ ایرانی

پارسینه: اسفناج پلو بدون گوشت یا با گوشت تهیه می‌شود. اما در هر صورت اسفناج پلو غذایی لذیذ و خوشمزه است. برای درست کردن آن می‌توان از انواع گوشت قرمز و سفید استفاده کرد.

مواد لازم


برنج ۳ تا ۴ پیمانه
اسفناج ۵۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد درشت
زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری غلیظ
کره ۱۰۰ گرم
شوید خشک ۲ قاشق غذاخوری
دارچین و زردچوبه به مقدار کافی
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
روغن و فلفل قرمز به مقدار کافی


طرز تهیه


مرحله اول
برای تهیه اسفناج پلو مجلسی ابتدا برنج را همراه کمی نمک خیس می‌کنیم. سپس پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می‌کنیم و با کمی روغن در یک تابه مناسب تفت می‌دهیم تا سبک و شیشه‌ای شود.

مرحله دوم
در این مرحله گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه می‌کنیم و چند دقیقه تفت می‌دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس مقداری دارچین، زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز و نمک اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم.

مرحله سوم
در ادامه سیر‌ها را رنده می‌کنیم و به همراه زعفران دم کرده به تابه اضافه می‌نماییم. مواد را کمی تفت می‌دهیم تا عطر سیر‌ها بلند شود. سپس اسفناج را ریز خرد می‌کنیم و تفت می‌دهیم تا با دیگر مواد مخلوط شود.

مرحله چهارم
پس از اینکه مواد به خوبی ترکیب شدند، تابه را از روی حرارت کنار می‌گذاریم و سراغ آماده کردن برنج می‌رویم. یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر می‌کنیم و روی حرارت زیاد قرار می‌دهیم تا آب سریع‌تر به جوش بیاید.

مرحله پنجم
پس از اینکه آب به نقطه جوش رسید، ۱ قاشق غذاخوری نمک و ۱ قاشق غذاخوری روغن به آب جوش اضافه می‌کنیم. پس از آن برنج خیسانده شده را اضافه می‌کنیم. بین ۵ تا ۱۰ دقیقه زمان می‌دهیم تا برنج نرم شود.

مرحله ششم
زمانی که دانه‌های برنج به خوبی نرم شدند و مغزشان سفت بود، باید برنج را آبکش کنیم. در ادامه قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و ۲ قاشق غذاخوری روغن اضافه می‌کنیم.

مرحله هفتم
در این مرحله به سلیقه خود برای ته‌دیگ از سیب‌زمینی یا نان لواش استفاده می‌کنیم. سپس با برنج روی ته‌دیگ را می‌پوشانیم. در ادامه کمی شوید خشک همراه مقداری از مخلوط گوشت و اسفناج را روی برنج به صورت یکدست پخش می‌کنیم.

مرحله هشتم
به همین صورت لایه به لایه برنج، شوید خشک و مخلوط گوشت و اسفناج می‌ریزیم تا قابلمه پر شود. سپس کره را تکه تکه می‌کنیم و روی برنج پخش می‌کنیم و در قابلمه را می‌گذاریم و حرارت را کمی زیاد می‌کنیم.

مرحله نهم
پس از اینکه داخل قابلمه بخار پیچید، حرارت زیر قابلمه را کم می‌کنیم و اجازه می‌دهیم برنج به مدت یک ساعت دم بکشد. حالا برنج و اسفناج را داخل قابلمه مخلوط می‌کنیم تا یکدست شوند. سپس در دیس می‌کشیم و سرو می‌کنیم.

ارسال نظر

اخبار مرتبط سایر رسانه ها
    اخبار از پلیکان

    نمای روز

    اخبار از پلیکان

    داغ

    حواشی پلاس

    صفحه خبر - وب گردی

    آخرین اخبار