طرز تهیه سوپ مرغ با رب گوجه فرنگی لذیذ

فوت و فن های طرز تهیه سوپ مرغ

• سوپ مرغ معمولا با وجود موادی مثل جو، جو پرک، ورمیشل یا سیب زمینی کمی لعابدار می شود ولی اگر می خواهید غلظت آن را بیشتر کنید، از آرد در طرز تهیه سوپ مرغ استفاده کنید.
• در طرز تهیه سوپ مرغ و جو، حتما جو را از حداقل ۶ ساعت قبل در آب بخیسانید و بعد از پخت، به مواد سوپ مرغ اضافه کنید. می توانید از جو پرک هم به جای جو استفاده کنید.
• در طرز تهیه سوپ مرغ با رشته، رشته را در مراحل پایانی اضافه کنید و مراقب باشید سوپتان ته نگیرد.
• سوپ مرغ را با برنج هم می توانید درست کنید. بهتر است برنجی که در طرز تهیه سوپ مرغ استفاده می کنید، نیم دانه و ایرانی باشد تا لعاب بیندازد.
• برای استفاده از آرد، آن را در نصف لیوان آب حل کنید و بعد به مواد سوپ مرغ اضافه کنید. اگر آرد را یک باره به سوپ اضافه کنید، گلوله گلوله می شود و باز کردن آن ها، آسان نخواهد بود.
• اگر می خواهید رنگ سوپتان قرمز شود، از گوجه فرنگی پوره شده یا رب گوجه فرنگی در طرز تهیه سوپ مرغ استفاده کنید. در غیر این صورت رنگ سوپتان به خاطر زردچوبه، زرد خواهد شد.
• در صورت استفاده از رب گوجه فرنگی، آن را کمی در روغن تفت دهید تا هم رنگ باز کند و هم طعم خام آن از بین برود.

طرز تهیه سوپ مرغ با رب گوجه فرنگی

مواد لازم برای ۴ نفر

فیله یا گوشت بدون استخوان مرغ: ۲۵۰ گرم

پیاز: ۲ عدد متوسط

سیر: ۲ حبه

هویج: ۲ عدد متوسط

سیب زمینی: ۱ عدد متوسط

سبزی های معطر (خرد و ساطوری شده): ۴ قاشق غذا خوری

قارچ: ۱۰ عدد متوسط

آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

روغن مایع یا کره: یه میزان لازم

طرز تهیه

در اولین مرحله از طرز تهیه سوپ مرغ، پیاز را به صورت نگینی یا خلالی باریک خرد و در مقداری روغن سرخ کنید. سینه یا فیله مرغ را به پیاز اضافه کنید. می توانید از گوشت مرغ با استخوان هم استفاده کنید ولی در پایان و بعد از پخت مرغ، استخوان ها را جدا کنید. سیرها را خیلی ریز خرد و به مرغ اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آن خارج شود.

نمک، زردچوبه و فلفل سیاه را به مرغ اضافه کنید و بعد از تفت دادن مرغ، به آن آب اضافه کنید. بهتر است آبی که اضافه می کنید، داغ یا ولرم باشد. بعد از این که روی آب، حباب تشکیل شد و شروع به جوشیدن کرد، حرارت را روی حالت ملایم تنظیم کنید و در ظرف را ببندید. حدود ۴۵ دقیقه صبر کنید تا مرغ کاملا بپزد و نرم شود.

در این فاصله، سیب زمینی و هویج را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. می توانید هویج ها را با قسمت درشت رنده کنید. قارچ را هم خرد کنید.

یک پیاز باقیمانده را نگینی یا خلالی، خرد و در یک تابه جدا با مقداری روغن یا کره سرخ کنید. سیب زمینی را در تابه بریزید و تفت دهید. لازم نیست سیب زمینی سرخ و طلایی شود. سیب زمینی ها را خارج کنید و قارچ را تفت دهید. بعد از بیرون آوردن قارچ ها، هویج را اضافه کنید.

مرغی را که با پیاز پخته شده است، از قابلمه بیرون بیاورید و ریش ریش یا به شکل مربعی خرد کنید. مرغ ریش ریش شده را می توانید در تابه کمی تفت بدهید و سپس دوباره به قابلمه ای که مرغ را در آن پختید، برگردانید.

هویج را اضافه کنید. ۱۰ دقیقه بعد، سیب زمینی و قارچ را هم به مواد داخل قابلمه اضافه کنید.

اجازه دهید همه مواد با هم بپزند و جا بیفتند. رب گوجه فرنگی را ۱۰ دقیقه بعد به همراه سبزی های معطر در کمی کره تفت دهید و به مواد داخل قابلمه اضافه کنید.

در ۱۰ دقیقه پایانی سوپ را بچشید و نمک آن را تنظیم کنید. یک قاشق آب لیمو را در این مرحله از طرز تهیه سوپ مرغ اضافه کنید. اگر می خواهید سوپتان لعاب بیشتری داشته باشد، در همین مرحله آرد حل شده در آب یا رشته سوپ (ورمیشل) را اضافه کنید.

وقتی همه مواد سوپ پخت و غلظت کافی پیدا کرد، آن را در ظرف مناسب سرو و به صورت گرم میل کنید.