گوناگون

طرز تهیه مرغ شکم پر، ناهار سالم و خوشمزه

پارسینه: مرغ شکم پر از غذاهای محلی استان کهکیلویه و بویر احمد است. این غذا انواع مختلفی دارد و در شهرهای شمالی نیز به گونه ای دیگر تهیه می شود.

این غذا معمولا در مناسبت های خاص و مراسم های مهم تهیه می شود .

مرغ شکم پر را در قدیم در داخل قابلمه و روی گاز و یا در کوره تهیه می کرده اند اما امروزه با پیشرفت تکنولوژی می توان این خوراک خوشمزه را در فر و ماکروفر نیز تهیه کرد که البته بسیار راحت تر است.

مواد لازم

مرغ کامل متوسط: ۱ عدد
کشمش: ۲ قاشق غذاخوری
زرشک: ۲ قاشق غذاخوری
پیاز: ۱ عدد
مغز گردو: ۱ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
رب انار: ۴ قاشق غذاخوری
روغن: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم

مراحل پخت

مرحله ۱
ابتدا مرغ را حدود یک ساعت داخل آب نمک بخوابانید.

مرحله ۲
سپس مقدار پیاز خلالی شده، فلفل دلمه‌ای، نمک، آبلیموو زعفران را با هم مخلوط کرده و مجدد مرغ را در آن می‌خوابانیم تا هم بوی ظخم مرغ گرفته شود و هم مرغ طعم دار گردد.

مرحله ۳
پس از مراحل بالا کشمش، زرشک، پیاز داغ، مغز گردو و رب انار را باهم مخلوط کره و تفت می‌دهیم.

مرحله ۴
مخلوط آماده شده را در شکم مرغ ریخته و با نخ و سوزن کامل می‌دوزیم به شکی که چیزی از شکم مرغ بیرون نزند.

مرحله ۵
مرغ را در روغن تفت می‌دهیم تا کمی پوست آن تغییر رنگ دهد.

مرحله ۶
سپس مرغ را در آب و نمک و کمی رب گوجه و رب انار می‌پزیم تا کاملا مغز پخت شود.

منبع: غذالند