دستور تهیه کیک ارده و کنجد

ارده یکی از سس‌های ویژه و خوشمزه‌ای هست که توی آشپزی منطقه خاوریانه و مدیترانه رایجه. در کشور‌های عربی توی هوموس از ارده استفاده میکنند. اما برای ما ایرانی‌ها هم آشنا هست. شاید کیک ارده تا حالا نخورده باشید، ولی قطعا حلوا ارده خوردید. ارده و شیره هم خیلی‌ها به عنوان صبحانه میخورند. کلی هم خاصیت داره. حتماً میدونید که ارده رو هم از کنجد میگیرن.

چی لازم دارم:

ارده ۳/۴ پیمانه
آب پرتقال یا آب ۱ پیمانه
شکر ۱ و ۱/۳ پیمانه (۳۰۰ میلی لیتر)
تخم مرغ ۳ عدد
کنجد ۴ قاشق غذاخوری
روغن کنجد ۲/۳ پیمانه
آرد ۲ و ۱/۲ پیمانه
وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری

چطور بپزم:

مرحله اول:

ابتدا تخم مرغ‌ها را در کاسه همزن بشکنید. شکر و وانیل را به آن اضافه کنید. یک دقیقه با دور متوسط و دو دقیقه با دور تند همزن بزنید تا مایه سبک و رنگ آن روشن شود.

مرحله دوم:

در این مرحله از تهیه کیک ارده کنجدی، روغن را به مایه اضافه و مخلوط کنید. سپس نوبت اضافه کردن آب پرتقال است. البته میتوانید هم از آب معمولی به جای آن استفاده کنید. مجدداً سی ثانیه هم بزنید.

مرحله سوم:

ارده را اضافه کنید. بعد از مخلوط کردن کامل ارده با مواد، آرد و بیکینگ پودر را روی مایه الک کنید. بعد از اضافه کردن بیکینگ پودر دیگر مایه را زیاد هم نزنید. در آخر کنجد را اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا در مایه کیک کنجدی پخش شود.

مرحله چهارم:

به کمک قلمو مقداری ارده به کف قالب بمالید. بعد از آن مقداری هم کنجد روی آن بپاشید. مایه کیک کنجدی را داخل قالب بریزید. سپس آن را در فر از قبل گرم شده ۱۷۵ درجه سانتیگراد قرار دهید. پخت این کیک حدوداً بین ۵۰ تا ۶۰ دقیقه طول میکشد. البته این بستگی به جنس و اندازه قالب و فر شما هم دارد. پس قبل از خارج کردن کیک از فر، پخته بودن آن را با خلال دندان چک کنید.

نوش جان!

طرز تهیه ارده خانگی

تهیه ارده در خانه خیلی راحت است. فقط کافی است کنجد پوست کنده سفید را کمی روی حرارت تفت دهید تا طلایی رنگ شود. سپس با کمی روغن زیتون در غذاساز بریزید و میکس کنید. به ازای هر پیمانه کنجد یک قاشق روغن لازم است. از این ارده خانگی میتوانید برای تهیه دستور‌های مختلفی مثل کیک ارده و کنجد یا هوموس استفاده کنید.

نکات کلیدی تهیه کیک ارده و کنجد:

- قبل از شروع به تهیه کیک مواد را نیم ساعت بیرون از یخچال قرار دهید تا به دمای محیط برسند.
- ارده را در جای خشک و خنک نگه دارید. چون در هوای گرم خاصیتش را از دست میدهد. در فصل تابستان ارده در قسمت در یخچال نگهداری کنید که دمای متعادلی دارد.

منبع:ایران کوک