کینوا، فواید و عوارض مصرف کینوا
پارسینه: کینوا یکی از دانههای مفید است که میتواند جایگزین مناسبی برای برنج و گندم باشد، اما در کنار تمام خواصی که دارد این ماده مغذی دارای عوارضی هم هست که در ادامه به تمام آنها اشاره میشود
کینوا به واسطه محتوای غنی مواد مغذی طی سالیان اخیر روند افزایش محبوبیت خود را شاهد بوده است. کینوا که به نام خاویار گیاهی نیز شناخته میشود، در واقع دانهای از گیاهان گلدار است که این گیاهان از نظر گیاه شناسی با خانواده اسفناج مرتبط هستند.
کینوا به عنوان جایگزینی سالمتر برای گندم و برنج در نظر گرفته شده است. این محصول مغذی سرشار از مواد معدنی، فیبر، اسید آمینه ها، کربوهیدراتها و پروتئین است. کینوا فواید سلامت مختلفی مانند مقابله با دیابت، کلسترول بالا، قند خون پایین و مشکلات مرتبط با قلب ارائه میکند.
دیابت و سلامت روده
یک پیمانه کینوا حاوی ۱۰ درصد از مقدار مصرف توصیه شده روزانه فیبر، است که ۸۰ تا ۹۰ درصد آن فیبرهای نامحلول هستند که میتوانند به کاهش خطر دیابت نوع ۲ کمک کنند. همچنین، فیبر محلول موجود در کینوا به کاهش کلسترول، تری گلیسیرید و قند خون کمک میکند که همگی با دیابت نوع ۲ در ارتباط هستند. افزون بر این، محتوای نشاسته مقاوم کینوا به تشکیل اسیدهای چرب زنجیره کوتاه برای حفظ سلامت روده کمک میکند.
فاقد گلوتن
افرادی که رژیمهای غذایی فاقد گلوتن را دنبال میکنند، به طور کلی جو، گندم و چاودار مصرف نمیکنند. اما با افزودن کینوا به رژیم غذایی میتوان کمبود مواد مغذی که ممکن است در نتیجه عدم مصرف این قبیل محصولات شکل بگیرد را جبران کرد. همچنین، افرادی که به گلوتن آلرژی دارند، به ویژه آنهایی که به بیماری سلیاک مبتلا هستند، میتوانند کینوا را به رژیم غذایی خود اضافه کنند.
ضد التهاب
یک مولکول فلاونوئیدی به نام کوئرستین بیش از هر ماده غذایی دیگر در کینوا وجود دارد که از خواص ضد التهابی، آنتی اکسیدانی و ضد افسردگی برخوردار است.
تقویت استخوانها
برخی مطالعات نشان داده اند که افزایش مصرف منیزیم از پوکی استخوان پیشگیری میکند. کینوا منبع خوبی برای این ماده مغذی است و تنها یک پیمانه کوچک از آن میتواند ۳۰ درصد از مقدار مصرف روزانه توصیه شده پتاسیم را تامین کند. پتاسیم مادهای کلیدی در استخوان سازی و پیشگیری از پوکی استخوان است.
مفید برای پوست
گزارشی که در نشریه The International Journal of Dermatology منتشر شد، نشان داد که ماده معدنی روی به عنوان یک آنتی اکسیدان در برابر سرطان پوست عمل کرده و سلامت این اندام را حفظ میکند. یک پیمانه کینوا ۱۳ درصد از مقدار مصرف توصیه شده روزانه روی را تامین میکند که از پوست در برابر پرتوهای فرابنفش محافظت کرده و به بهبودی سریعتر زخمها کمک میکند.
اما در کنار فواید مختلف مصرف کینوا، این ماده غذایی دارای برخی جنبههای ناخوشایند نیز است که از آن جمله میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
درصد پروتئین کم
کینوا
کینوا به عنوان یک ماده غذایی با محتوای پروتئین بالا معرفی میشود، اما ۱۴.۴ درصد این محصول از پروتئین تشکیل شده است و برخی کارشناسان حتی از آن به عنوان یک کربوهیدرات و نشاسته نام میبرند، زیرا ۷۲.۶ درصد آن از کربوهیدارت خالص است.
ناراحتی معده
ساپونین، یک گلیکوزید گیاهی است که به واسطه مزه بد و عملکرد خود به عنوان یک محافظ در برابر حشرات، باکتریها و قارچها شناخته شده است. این ماده با خیساندن یا تفت دادن دانههای کینوا پیش از پخت از بین میرود. در غیر این صورت، ساپونین میتواند موجب ناراحتی معده شده و حتی به عملکرد روده کوچک آسیب برساند.
پیشگیری از جذب مواد معدنی
منیزیم، فولات، فسفر، مس، آهن و روی همگی در کینوا وجود دارند. این یکی از دلایل محبوبیت زیاد این محصول است. اما زمانی که موضوع جذب مواد معدنی در بدن مطرح میشود، فیتاتها میتوانند از ورود مواد معدنی به جریان خون ممانعت کنند. اما این شرایط برای افرادی که یک رژیم غذایی متعادل را دنبال میکنند، رخ نمیدهد و فیتاتها از طریق خیساندن یا تخمیر از بین میروند.
اگزالات
کینوا به خانواده گیاهی مشابه با چغندر و اسفناج تعلق دارد، از این رو حاوی اگزالات فراوان است که یک دلیل شایع تشکیل سنگهای کلیه محسوب میشود. از هر ۱۰ سنگ کلیه، هشت مورد از اگزالات کلسیم شکل میگیرند.
کینوا به عنوان جایگزینی سالمتر برای گندم و برنج در نظر گرفته شده است. این محصول مغذی سرشار از مواد معدنی، فیبر، اسید آمینه ها، کربوهیدراتها و پروتئین است. کینوا فواید سلامت مختلفی مانند مقابله با دیابت، کلسترول بالا، قند خون پایین و مشکلات مرتبط با قلب ارائه میکند.
دیابت و سلامت روده
یک پیمانه کینوا حاوی ۱۰ درصد از مقدار مصرف توصیه شده روزانه فیبر، است که ۸۰ تا ۹۰ درصد آن فیبرهای نامحلول هستند که میتوانند به کاهش خطر دیابت نوع ۲ کمک کنند. همچنین، فیبر محلول موجود در کینوا به کاهش کلسترول، تری گلیسیرید و قند خون کمک میکند که همگی با دیابت نوع ۲ در ارتباط هستند. افزون بر این، محتوای نشاسته مقاوم کینوا به تشکیل اسیدهای چرب زنجیره کوتاه برای حفظ سلامت روده کمک میکند.
فاقد گلوتن
افرادی که رژیمهای غذایی فاقد گلوتن را دنبال میکنند، به طور کلی جو، گندم و چاودار مصرف نمیکنند. اما با افزودن کینوا به رژیم غذایی میتوان کمبود مواد مغذی که ممکن است در نتیجه عدم مصرف این قبیل محصولات شکل بگیرد را جبران کرد. همچنین، افرادی که به گلوتن آلرژی دارند، به ویژه آنهایی که به بیماری سلیاک مبتلا هستند، میتوانند کینوا را به رژیم غذایی خود اضافه کنند.
ضد التهاب
یک مولکول فلاونوئیدی به نام کوئرستین بیش از هر ماده غذایی دیگر در کینوا وجود دارد که از خواص ضد التهابی، آنتی اکسیدانی و ضد افسردگی برخوردار است.
تقویت استخوانها
برخی مطالعات نشان داده اند که افزایش مصرف منیزیم از پوکی استخوان پیشگیری میکند. کینوا منبع خوبی برای این ماده مغذی است و تنها یک پیمانه کوچک از آن میتواند ۳۰ درصد از مقدار مصرف روزانه توصیه شده پتاسیم را تامین کند. پتاسیم مادهای کلیدی در استخوان سازی و پیشگیری از پوکی استخوان است.
مفید برای پوست
گزارشی که در نشریه The International Journal of Dermatology منتشر شد، نشان داد که ماده معدنی روی به عنوان یک آنتی اکسیدان در برابر سرطان پوست عمل کرده و سلامت این اندام را حفظ میکند. یک پیمانه کینوا ۱۳ درصد از مقدار مصرف توصیه شده روزانه روی را تامین میکند که از پوست در برابر پرتوهای فرابنفش محافظت کرده و به بهبودی سریعتر زخمها کمک میکند.
اما در کنار فواید مختلف مصرف کینوا، این ماده غذایی دارای برخی جنبههای ناخوشایند نیز است که از آن جمله میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
درصد پروتئین کم
کینوا
کینوا به عنوان یک ماده غذایی با محتوای پروتئین بالا معرفی میشود، اما ۱۴.۴ درصد این محصول از پروتئین تشکیل شده است و برخی کارشناسان حتی از آن به عنوان یک کربوهیدرات و نشاسته نام میبرند، زیرا ۷۲.۶ درصد آن از کربوهیدارت خالص است.
ناراحتی معده
ساپونین، یک گلیکوزید گیاهی است که به واسطه مزه بد و عملکرد خود به عنوان یک محافظ در برابر حشرات، باکتریها و قارچها شناخته شده است. این ماده با خیساندن یا تفت دادن دانههای کینوا پیش از پخت از بین میرود. در غیر این صورت، ساپونین میتواند موجب ناراحتی معده شده و حتی به عملکرد روده کوچک آسیب برساند.
پیشگیری از جذب مواد معدنی
منیزیم، فولات، فسفر، مس، آهن و روی همگی در کینوا وجود دارند. این یکی از دلایل محبوبیت زیاد این محصول است. اما زمانی که موضوع جذب مواد معدنی در بدن مطرح میشود، فیتاتها میتوانند از ورود مواد معدنی به جریان خون ممانعت کنند. اما این شرایط برای افرادی که یک رژیم غذایی متعادل را دنبال میکنند، رخ نمیدهد و فیتاتها از طریق خیساندن یا تخمیر از بین میروند.
اگزالات
کینوا به خانواده گیاهی مشابه با چغندر و اسفناج تعلق دارد، از این رو حاوی اگزالات فراوان است که یک دلیل شایع تشکیل سنگهای کلیه محسوب میشود. از هر ۱۰ سنگ کلیه، هشت مورد از اگزالات کلسیم شکل میگیرند.
منبع:سیمرغ
ارسال نظر