.svg)
طرز تهیه کیک پنیر نرم و لطیف ژاپنی
پارسینه: کیک پنیر نرم و لطیف ژاپنی نام یکی از پر طرفدارترین کیک‌های آسیایی است که در بین مردم اکثر نقاط دنیا نیز شناخته شده است.
مواد لازم برای کیک پنیر نرم و لطیف ژاپنی
پنیر خامه‌ای ۲۵۵ گرم
کره ۴ ق. غ. شیر یک سوم فنجان
تخم مرغ هم دما با اتاق ۶ عدد زرده و سفیده جدا
کرم تارتار یک چهارم ق. چ. پودر شکر نصف فنجان + یک هشتم فنجان
آرد کیک یک سوم فنجان + ۱ ق. چ. نشاسته ذرت ۳ ق. غ.
طرز تهیه کیک پنیر نرم و لطیف ژاپنی
پنیر خامه و کره و شیر را با هم مخلوط نموده روی حرارت بخار آب هم بزنید تا کره ذوب شود و پنیر خامه‌ای با مواد ترکیب شود. سپس کناری بگذارید تا خنک شوند. اگر هنوز هم تکه‌های پنیر در مایع مشخص بود با همزن بزنید تا یکدست شود.
زرده تخم مرغ؛ آرد و نشاسته را اضافه کرده و مخلوط نمایید تا یکدست شود.
فر را با دمای ۱۶۵ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
سفیده تخم مرغ را در یک ظرف جداگانه هم بزنید تا حجیم شود سپس کرم تارتار را اضافه کرده مخلوط نمایید. شکر را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا فرم بگیرد و اگر همزن را خاموش کردید و سرش را بالا آوردید سفیده‌ها به شکل قله‌ی تیز برعکس به س. همزن بچسبند.
مخلوط پنیر را به سفیده‌ها اضافه کرده و به آرامی به شکل دورانی با هم مخلوط نمایید.
خمیر را داخل قالب کمربندی که چرب کرده اید و با کاغذ روغنی پوشانده اید ریخته و رویش را با فویل بپوشانید که موقع پخت قهوه‌ای نشود.
حتما قالب را از قبل کاملا با فویل عایق بندی کنید.
قالب را داخل یک تابه‌ی بزرگتر در فر گذاشته و تابه را تا نیممه از آب جوش پر کنید و کیک را به مدت ۱ ساعت و ۱۰ دقیقه در فر بگذارید تا بپزد. بعد ازین مدت یک قاشق لای در فر گذاشته و ۱۰ - ۱۵ دقیقه دیگر به پخت کیک ادامه دهید.
کیک پنیری را به ارامی از ظرف آب خارج کرده و صبر کنید تا دیواره‌های کیک جمع شده از قالب جدا شوند سپس کمربند دور قالب را باز کرده و اجازه دهید کیک کاملا خنک شود.
پنیر خامه‌ای ۲۵۵ گرم
کره ۴ ق. غ. شیر یک سوم فنجان
تخم مرغ هم دما با اتاق ۶ عدد زرده و سفیده جدا
کرم تارتار یک چهارم ق. چ. پودر شکر نصف فنجان + یک هشتم فنجان
آرد کیک یک سوم فنجان + ۱ ق. چ. نشاسته ذرت ۳ ق. غ.
طرز تهیه کیک پنیر نرم و لطیف ژاپنی
پنیر خامه و کره و شیر را با هم مخلوط نموده روی حرارت بخار آب هم بزنید تا کره ذوب شود و پنیر خامه‌ای با مواد ترکیب شود. سپس کناری بگذارید تا خنک شوند. اگر هنوز هم تکه‌های پنیر در مایع مشخص بود با همزن بزنید تا یکدست شود.
زرده تخم مرغ؛ آرد و نشاسته را اضافه کرده و مخلوط نمایید تا یکدست شود.
فر را با دمای ۱۶۵ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
سفیده تخم مرغ را در یک ظرف جداگانه هم بزنید تا حجیم شود سپس کرم تارتار را اضافه کرده مخلوط نمایید. شکر را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا فرم بگیرد و اگر همزن را خاموش کردید و سرش را بالا آوردید سفیده‌ها به شکل قله‌ی تیز برعکس به س. همزن بچسبند.
مخلوط پنیر را به سفیده‌ها اضافه کرده و به آرامی به شکل دورانی با هم مخلوط نمایید.
خمیر را داخل قالب کمربندی که چرب کرده اید و با کاغذ روغنی پوشانده اید ریخته و رویش را با فویل بپوشانید که موقع پخت قهوه‌ای نشود.
حتما قالب را از قبل کاملا با فویل عایق بندی کنید.
قالب را داخل یک تابه‌ی بزرگتر در فر گذاشته و تابه را تا نیممه از آب جوش پر کنید و کیک را به مدت ۱ ساعت و ۱۰ دقیقه در فر بگذارید تا بپزد. بعد ازین مدت یک قاشق لای در فر گذاشته و ۱۰ - ۱۵ دقیقه دیگر به پخت کیک ادامه دهید.
کیک پنیری را به ارامی از ظرف آب خارج کرده و صبر کنید تا دیواره‌های کیک جمع شده از قالب جدا شوند سپس کمربند دور قالب را باز کرده و اجازه دهید کیک کاملا خنک شود.
منبع: نمناک
ارسال نظر