طرز تهیه پوره بادمجان هندی

مواد لازم پوره بادنجان هندی پوره بادنجان هندی

بادنجان ۲ عدد بزرگ
روغن ۴ قاشق غذاخوری
پیاز ریز خرد شده ۱ عدد بزرگ
گوجه فرنگی ریز خرد شده ۳ عدد
پودر گشنیز ۱ قاشق غذاخوری
پودر چیلی ¼ قاشق چایخوری
نمک به میزان لازم
خردل ¼ قاشق چایخوری
نعنای خشک کمی
گشنیز تازه برای تزئین
پیازچه ۳ عدد کوچک (برای تزئین)

پوره بادنجان هندی


طرز تهیه پوره بادنجان هندی

بادمجان‌ها را با پوست روی شعله پخش کن و یا داخل فر داغ و یا در منقل و روی زغال کاملاً کبابی می‌کنیم به طوری که پوست آن‌ها کاملاً سیاه گردد و خود بادمجان‌ها نرم شوند.

سپس بادمجان‌ها را کنار می‌گذاریم تا خنک شوند. پس از خنک شدن، پوست آن‌ها را در زیر آب می‌گیریم و آن‌ها را داخل یک کاسه ریخته و له می‌کنیم تا به صورت خمیری در آید.

داخل یک تابه مناسب، روغن را می‌ریزیم و آن را روی حرارت می‌گذاریم تا گرم شود. سپس پیاز را داخل آن می‌ریزیم و آن را تفت می‌دهیم تا قهوه‌ای گردد. سپس گوجه فرنگی را به تابه اضافه کرده و کمی می‌پزیم. پودر چیلی، پودر گشنیز و نمک را اضافه کرده و چند دقیقه مواد را روی حرارت مخلوط می‌کنیم. سپس بادمجان‌های کباب شده را به مواد اضافه می‌کنیم.

در تابه را گذاشته و حرارت را ملایم می‌کنیم و می‌گذاریم تا آب آن جمع گردد و به حالت پوره در آید.

خردل و نعناع را داخل پوره می‌ریزیم و کمی دیگر آن را مخلوط کرده و سپس از روی حرارت بر می‌داریم.

پوره را داخل ظرف مناسب می‌کشیم و روی آن را با شاخه‌های گشنیز تازه و پیازچه تزئین نموده و با نان یا برنج سرو می‌کنیم. این غذا را هم می‌توان به صورت سرد سرو نمود و هم به صورت گرم.