طرز تهیه آلفته لبنانی

وب‌سایت شور و شیرین: آلفته کلمه‌ای با ریشه عربی و به معنای آشفته و پریشان است، در لبنان غذایی با این نام وجود دارد مواد اصلی آن سبزیجات است. در این مطلب طرز تهیه این غذا را برایتان آورده ایم.

مواد لازم:

روغن برای سرخ‌کردن به میزان لازم

سینه مرغ رشته‌ای خردکرده ۲۵۰ گرم

پیازداغ ۲ قاشق سوپخوری

ادویه مخلوط ۱ قاشق چایخوری

کدوسبز مکعبی خردکرده ۱ پیمانه

بادمجان مکعبی‌خردکرده ۱ پیمانه

هویج مکعبی خردکرده ۱ پیمانه

سیب‌زمینی مکعبی خردکرده ۱ پیمانه

نمک و زردچوبه به میزان لازم

نخود آبگوشتی پخته یک‌دوم پیمانه

جعفری خردکرده ۲ قاشق سوپخوری

نان پیتا مکعبی خردکرده و برشته ۱ عدد


طرز تهیه اَلـفَتّـه

مواد لازم برای تهیه سس:

ماست ۲۵۰ میلی‌لیتر (۱ پیمانه)

سیر له‌کرده ۲ حبه

ارده ۱ قاشق سوپخوری

سس مایونز ۱ قاشق سوپخوری

آبلیموتازه ۲ قاشق سوپخوری


طرز تهیه:

۱. ابتدا قدری روغن در تابه بریزید، مرغ را بیفزائید و روی اجاق تفت دهید. آن‌گاه پیازداغ و نیمی از ادویه را اضافه کنید و ۱ دقیقه دیگر، تفت دهید.

۲. سپس قدری روغن در تابه دیگری بریزید و روی اجاق گرم کنید و کدو، بادمجان، هویج و سیب‌زمینی را در آن تفت دهید. حالا باقیمانده ادویه، نمک و زردچوبه را بیفزائید.

۳. اینک ظرف مناسبی بردارید، مخلوط سبزی را در آن بریزید و صاف کنید. سپس مرغ و نخود را رویش بریزید و سس را بیفزائید. اکنون الفته را با جعفری و نان پیتا، بیارائید و میل کنید.

۴. روش تهیه سس: همه مواد را با هم مخلوط کنید.

۵. روش برشته کردن نان پیتا: در تابه مناسبی، قدری روغن بریزید و روی اجاق داغ کنید. آن‌گاه نان پیتا را بیفزائید و همین که برشته شد، آن را روی هوله کاغذی آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی‌اش گرفته شود.

یادآوری: منظور از ادویه مخلوط؛ فلفل سیاه، زیره، تخم گشنیز، میخک، جوز هندی، دارچین و هل است.