گوناگون

طرز تهیه سوفله پنیری

پارسینه: سوفله را به مدلهای مختلف درست می کنند .و بسیار خوشمزه و راحت است به شرطی که مقادیر آن مو به مو انجام شود.همچنین می توان گفت به خاطر وجود تخم مرغ و پنیر بسیار مقوی بوده پس کسانیکه دارای کلسترول هستند باید در خوردن آن مراقب باشند.

تحریریه پارسینه: سوفله ( Soufflé ) نوعی دسر یا پیش غذای سبک و پرهواست که در اویل قرن نوزدهم بوجود آمده‌است. سوفله با افزودن مواد به سفیدهٔ تخم مرغ سفت شده و پخت در فر درست می‌شود.

در نوع دسر شیرین آن، به سفیده تخم مرغ، شکر، آرد و مواد معطر افزوده شده سپس پخت می‌شود. به عنوان غذا از گوشت، ماهی، صدف،سبزیجات و مواد گوناگان دیگر پخته شده و بصورت پوره در می‌آید و ممکن است در آن زرده تخم‌مرغ نیز بکار رود سپس به مواد سفیده تخم مرغ سفت شده اضافه شده در قالب پخته می‌شود. پس از پخت هوای داخل سفیده ۳-۲ برابر افزایش می‌یابد.

مواد لازم:

تخم مرغ ۳ عدد درشت

پنیر چدار یا پارمسان رنده شده ۵/۱ پیمانه

آرد ۵/۱ قاشق غذاخوری

شیر ولرم یک و یک چهارم پیمانه

نمک نوک قاشق چایخوری

پودر خردل نوک قاشق چایخوری

کره ۵۰ گرم

طرز تهیه:

ابتدا ظرفهای مخصوص سوفله را(رمکین) کاملا با کره چرب کنید .کنار بگذارید.من از پیرکس استفاده کردم.فر را هم روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.زرده و سفید ه های تخم مرغ را جدا کنید.سفیده را با همزن برقی کاملا بزنید تا ابری شده و از ظرف نریزد.زرده را هم جدا با چنگال بزنید.کره را داخل ظرفی ریخته و روی حرارت کم بگذارید تا ذوب شود.فقط در حدآب شدن

از اینجا به بعد همزن دستی بهترین وسیله است.آرد را به کره اضافه و با همزن بزنید تا طلایی شود.
سپس شیر ولرم را افزوده و مدام با همزن دستی بزنید تا آرد گلوله نشود و یکدست باشد.بعد از مخلوط شدن زرده تخم مرغ را بیفزایید و مدام با همزن بزنید وگرنه به املت تبدیل می شود.سپس پنیر رنده شده + نمک+ پودر خردل را اضافه و باز خوب مخلوط کنید.در آخر سفیده تخم مرغ زده شده را به صورت دورانی اضافه و همزن را کنار گذاشته و با کیستک زیر وروکنید و بعد از مخلوط شدن شعله را خاموش کنید.

ظرف های مخصوص سوفله (رمکین ها را جلوی دستتان بگذارید و آرام دو سوم ظرف را از مواد بریزید.توجه داشتهباشید که پخت سوفله بسته به نوع ظرفی است که از آن استفاده می کنید.هر چه ارتفاع ظرف کمتر باشد مدتزمان پخت کمتر است من چون از ظرف نسوز شیشه ای یا همان پیرکس استفاده کردم مدت زمان کمی بیشتر بودسپس ظرفها را به مدت ۳۵ تا ۴۵ دقیقه یا تا زمانی که روی سوفله طلایی شود قرار دهید.امیدوارم از خوردن این سوفله خوشمزه لذت ببرید .