طرز تهیه کوکو مرغ کردی، غذای سنتی و خوشمزه

به گزارش پارسینه ،کوکو مرغ کردی یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه است که در بسیاری از مناطق ایران و به ویژه در کردستان محبوبیت ویژه ای دارد. این غذا خوشمزه است و به دلیل استفاده از مواد اولیه تازه و مغذی، گزینه ای مناسب برای وعده های غذایی خانواده ها محسوب می شود. 

غذاهای سنتی هر قوم و ملتی نشان دهنده فرهنگ و تاریخ آن جامعه هستند. کوکو مرغ کردی با ترکیب مواد اولیه تازه و خوشمزه، علاوه بر طعم لذیذی که دارد، به عنوان یک وعده غذایی سالم و مغذی نیز شناخته می شود. در ادامه، به بررسی مواد اولیه، مراحل تهیه و نکات مهم در طرز تهیه این غذا خواهیم پرداخت.

مواد لازم برای تهیه کوکو مرغ کردی

برای تهیه کوکو مرغ کردی به مواد زیر نیاز داریم:

•  سینه مرغ: 1 عدد
•  گوجه فرنگی سفت: 2 عدد
•  پیاز: 1 عدد
•  فلفل دلمه ای قرمز یا زرد کوچک: 1 عدد
•  رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
•  تخم مرغ: 2 عدد
•  زعفران دم کرده غلیظ: به میزان کم
•  نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
•  پودر نان باگت خشک شده: 2 قاشق غذاخوری
•  روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم

مرحله اول: آماده سازی مواد اولیه

در ابتدا، باید مواد اولیه را آماده کنیم. سینه مرغ را به قطعات کوچک برش دهید. این کار باعث می شود که مرغ بهتر پخته شود و در عین حال با دیگر مواد ترکیب شود. سپس، پیاز را ریز خرد کرده و در یک ماهیتابه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی و نرم شود.

نکته: استفاده از پیاز تازه: پیاز تازه عطر و طعم بهتری به غذا می دهد و خواص مغذی بیشتری نیز دارد. بنابراین، در انتخاب پیاز دقت کنید.

مرحله دوم: تفت دادن مرغ

پس از آماده سازی پیاز، قطعات مرغ را به آن اضافه کنید و با حرارت متوسط تفت دهید. در این مرحله، زردچوبه و فلفل سیاه را نیز به مرغ اضافه کنید تا طعم بهتری بگیرد. وقتی مرغ تغییر رنگ داد و نیم پز شد، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا عطر رب نیز آزاد شود.

مرحله سوم: افزودن سبزیجات

پس از اینکه مرغ و پیاز به خوبی تفت داده شدند، گوجه فرنگی ها و فلفل دلمه ای خرد شده را به ترکیب اضافه کنید. این مواد را به مدت 5-7 دقیقه دیگر تفت دهید تا نرم شوند و طعم هایشان با هم ترکیب شود.

مرحله چهارم: تهیه خمیر کوکو

حالا که مواد اصلی کوکو آماده شده اند، باید تخم مرغ ها را در یک کاسه جداگانه بشکنید و خوب هم بزنید. سپس، زعفران دم کرده و پودر نان خشک را به تخم مرغ ها اضافه کنید و مجدداً هم بزنید تا مخلوط شوند. این ترکیب به عنوان پایه اصلی کوکو عمل می کند.

مرحله پنجم: ترکیب مواد

حالا مواد تفت داده شده را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید. در این مرحله، نمک را به مقدار دلخواه به مواد اضافه کنید و ترکیب را به گونه ای هم بزنید که همه چیز به خوبی با هم ترکیب شود.

مرحله ششم: سرخ کردن کوکو

یک ماهیتابه بزرگ را روی حرارت ملایم قرار دهید و مقداری روغن در آن بریزید. وقتی روغن داغ شد، مخلوط کوکو را به آرامی در ماهیتابه بریزید و با قاشق یا لیسک سطح آن را صاف کنید. اجازه دهید کوکو به مدت 10-15 دقیقه به آرامی سرخ شود. (حرارت ملایم باعث می شود کوکو به خوبی پخته و طلایی شود، در حالی که از سوختن آن جلوگیری می کند.)

مرحله هفتم: برگرداندن کوکو

پس از اینکه یک طرف کوکو طلایی شد، با یک بشقاب بزرگ آن را برگردانید و طرف دیگر را نیز سرخ کنید. این کار ممکن است به تمرین نیاز داشته باشد، اما با کمی دقت، به راحتی می توانید این کار را انجام دهید.

مرحله هشتم: سرو کوکو

پس از اینکه هر دو طرف کوکو به خوبی سرخ شدند، آن را از ماهیتابه خارج کنید و بر روی یک صفحه سرو قرار دهید. کوکو مرغ کردی را می توانید با نان، برنج یا سالاد سرو کنید.