.svg)
معرفی یک لذیذ فراموش‌شده: قمبر پلو شیرازی را این‌گونه بپزید!
قمبر پلو، یکی از غذاهای سنتی و مقوی خطه فارس است که با ترکیبی هنرمندانه از پیاز داغ فراوان، عدس و سیب‌زمینی تهیه می‌شود. این پلوی خوش‌طعم، که به سادگی مواد اولیه شهرت دارد، می‌تواند در کوتاه‌ترین زمان ممکن، سفره شما را عطرآگین کند؛ اگر راز اصلی آماده‌سازی پیاز داغ آن را بدانید.
به گزارش پارسینه ؛ شیراز، علاوه بر زیبایی‌های تاریخی و شاعرانه‌اش، مهد غذاهای سنتی لذیذی است که هر کدام داستان و سبک پخت منحصر به فردی دارند. قمبر پلو، یکی از این میراث‌های آشپزی است که سادگی مواد اولیه آن، در تضادی جذاب با عمق طعمی است که ایجاد می‌کند. این غذا که به عنوان یک گزینه اقتصادی، مقوی و سریع در میان شیرازی‌ها محبوبیت دارد، بیشتر بر تکنیک پخت و نوع آماده‌سازی مواد تأکید دارد.
سه رکن اصلی قمبر پلو:
تهیه قمبر پلو بر سه رکن اصلی استوار است: پیاز داغ، سیب‌زمینی و عدس. موفقیت این غذا کاملاً به کیفیت و میزان پیاز داغ بستگی دارد.
پیاز داغ طلایی: مهم‌ترین مرحله، کار روی پیازهاست. پیازها باید به صورت خلالی نازک خرد شده و در روغن فراوان با حرارت ملایم سرخ شوند تا کاملاً طلایی و کاراملی شوند، بدون آنکه بسوزند. این پیاز داغ است که طعم شیرین و عمیق قمبر پلو را می‌سازد.
آماده‌سازی عدس: عدس باید پیش از پخت اصلی، به صورت نیم‌پز درآید تا در مرحله دم کشیدن پلو، له نشود و ظاهر خود را حفظ کند.
ترکیب لایه‌ای: پس از آبکش کردن برنج نیم‌پز، مواد (عدس نیم‌پز، سیب‌زمینی نگینی سرخ شده و بخش عمده‌ای از پیاز داغ) به صورت لایه‌ای روی برنج قرار داده شده و به همراه زعفران دم‌کرده (در صورت تمایل)، برای دم کشیدن به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت بر روی حرارت ملایم قرار می‌گیرد.
سرو با شکوه:
هنگام سرو، قمبر پلو را در دیس کشیده و با باقی‌مانده پیاز داغ طلایی و گاهی کمی کشمش پلویی تفت داده شده تزئین می‌کنند. این غذا به تنهایی یک وعده کامل است، اما سرو آن در کنار ماست موسیر یا سالاد شیرازی، لذت طعم اصیل جنوب را دوچندان می‌کند. قمبر پلو، اثبات می‌کند که برای خلق یک وعده غذایی به یاد ماندنی، لزوماً به مواد اولیه لوکس نیازی نیست، بلکه عشق و رعایت فوت و فن آشپزی کافی است.
ارسال نظر