طرز تهیه لازانیا ایتالیایی با گوشت چرخ کرده

لازانیا یکی از غذاهای کلاسیک و خوشمزه ایتالیایی است که با ترکیبی از پنیرهای مختلف، سس بشامل و سس گوجه‌فرنگی طعمی بی‌نظیر ایجاد می‌کند. این غذای مجلسی می‌تواند انتخابی عالی برای مهمانی‌ها یا وعده‌های خاص باشد و با طرز تهیه‌ای دقیق، در هر خانه‌ای قابل تهیه است.

مواد لازم برای لازانیا با گوشت چرخ کرده و اسفناج خانگی اصل ایتالیایی

دستور پخت لازانیا با گوشت چرخ کرده و اسفناج خانگی اصل ایتالیایی

مرحله 2: آماده‌سازی سس بشامل

 

در یک قابلمه بزرگ، 5 قاشق غذاخوری کره را ذوب کنید. آرد را اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود. سپس شیر را به آرامی اضافه کرده و حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شود. سس را از روی حرارت بردارید، مارینارا و جوز هندی را اضافه کرده و کنار بگذارید.

3

مرحله 3: آماده‌سازی گوشت

روغن زیتون را در یک تابه گرم کنید. گوشت چرخ کرده و سوسیس را اضافه کرده و با قاشق چوبی خرد کنید. آن‌قدر تفت دهید تا گوشت کاملاً بپزد. چربی اضافی را دور ریخته و گوشت را کنار بگذارید.

 

4

مرحله 4: آماده‌سازی لایه ریکوتا

در یک کاسه متوسط، پنیر ریکوتا را با تخم مرغ‌ها، نمک و فلفل ترکیب کرده و خوب هم بزنید.

5

مرحله 5: پخت لازانیا و افزودن کره

در یک ظرف 9×13 اینچ، یک سوم سس بشامل را کف ظرف بریزید. لایه‌ای از ورقه‌های لازانیا بچینید. مخلوط ریکوتا را روی آن پخش کنید و سپس اسفناج را اضافه کنید. دوباره لایه لازانیا قرار دهید، گوشت تفت داده شده را روی آن بریزید، نیمی از موزارلا و مقداری بشامل اضافه کنید. لایه آخر پاستا را قرار دهید و باقی مانده بشامل، موزارلا و پارمزان را روی آن پخش کنید. سپس 2 قاشق غذاخوری کره باقی مانده را به مکعب‌های کوچک برش دهید و روی لازانیا بچینید.

6

مرحله آخر: پخت لازانیا

ظرف لازانیا را روی یک سینی فویل‌پوش شده قرار دهید، با فویل بپوشانید و 30 دقیقه بپزید. سپس فویل را برداشته و 15 دقیقه دیگر بپزید تا روی آن طلایی شود. قبل از برش زدن، اجازه دهید کمی خنک شود تا بهتر فرم بگیرد

نکات مهم و فوت و فن دستور پخت لازانیا با سس بشامل

• گرم کردن فر: همیشه فر را از قبل گرم کنید تا لازانیا در دمای مناسب پخته شود.
• تهیه سس بشامل: هنگام درست کردن سس بشامل، مهم است که شیر را به تدریج اضافه کرده و تمام مدت هم بزنید تا از گلوله شدن آرد جلوگیری کنید.
• انتخاب سس گوجه فرنگی: برای سس بشامل، می‌توانید از سس مارینارای ساده استفاده کنید. انتخاب سس با طعم‌های متفاوت مانند arrabbiata می‌تواند طعم‌های جالبی به لازانیا بدهد.
• انتخاب گوشت: برای طعم بهتر، از گوشت چرخ کرده و سوسیس ایتالیایی استفاده کنید. ترکیب این دو طعم غنی‌تری به لازانیا می‌دهد.
• پخت گوشت: گوشت را کامل بپزید و از به جا گذاشتن چربی اضافی خودداری کنید تا لازانیا چرب نشود.
• مخلوط ریکوتا: هنگام تهیه لایه ریکوتا، تخم‌مرغ‌ها را به دقت با پنیر ریکوتا مخلوط کنید تا یک مخلوط صاف و یکنواخت به دست آید.
• پختن ورقه‌های لازانیا: ورقه‌های لازانیا را در آب جوش نمک‌دار بپزید و بعد از پخت، آن‌ها را به طور کامل خشک کنید تا از آبکشی اضافی جلوگیری شود.
• نکات لایه‌بندی: در لایه‌بندی لازانیا، ابتدا سس بشامل را در کف ظرف پخش کنید، سپس ورقه‌های لازانیا، ریکوتا، اسفناج و گوشت را اضافه کنید تا لایه‌ها به طور یکنواخت پخته شوند.
• استفاده از کره: برای داشتن لازانیای خوشمزه‌تر، در آخرین مرحله پخت، کره را به صورت مکعبی روی لازانیا بچینید. این کار باعث طلایی شدن سطح آن می‌شود.
• پخت پوشیده و بدون پوشش: برای جلوگیری از سرریز شدن سس در حین پخت، ابتدا ظرف را با فویل بپوشانید. سپس در آخرین 15 دقیقه، فویل را بردارید تا سطح لازانیا طلایی و برشته شود.
• استراحت بعد از پخت: پس از پخت لازانیا، اجازه دهید کمی از فر بیرون بماند تا بتوانید راحت‌تر آن را برش بزنید و شکل خود را حفظ کند.

سخن آخر

لازانیا با ترکیب بی‌نظیری از پنیر، گوشت و سس خامه‌ای، یک غذای ویژه و فراموش‌نشدنی به شمار می‌آید. با رعایت دقیق این مراحل، می‌توانید یک لازانیای خانگی فوق‌العاده خوشمزه درست کنید و از طعم آن در کنار خانواده و دوستان لذت ببرید.