جادوی سه ماده؛ کیکی که همه را غافلگیر می‌کند

به گزارش پارسینه به نقل از kirbiecravings، کیک ساده با ۳ ماده اولیه  

این کیک آسان تنها با سه ماده درست می‌شود. در آن هیچ کره، روغن یا شیر استفاده نمی‌شود و حتی به بیکینگ پودر یا جوش شیرین هم نیازی ندارد. نتیجه کار کیکی بسیار سبک و پف‌دار با سطحی شیرین و ترک‌خورده‌ی ظریف است. این کیک برای دسر یا عصرانه عالی است.  

 

بله، این کیک واقعاً فقط سه ماده دارد. و هیچ‌کدام از آن‌ها مخلوط کیک آماده یا موادی با ترکیبات متعدد نیستند. کیک بسیار ساده، لطیف و خوشمزه است.  

 

مواد لازم  

- تخم‌مرغ  

- شکر  

- آرد سفید (آرد همه‌منظوره)  

 

تخم‌مرغ:جایگزینی برای تخم‌مرغ در این دستور وجود ندارد. تخم‌مرغ‌ها کلید ایجاد ساختار کیک و بالا آمدن آن هستند، چون هیچ عامل پف‌دهنده‌ای استفاده نمی‌شود. نیازی به جدا کردن سفیده و زرده یا درست کردن مرنگ نیست. کافی است تخم‌مرغ‌ها را همراه شکر با همزن برقی آن‌قدر بزنید تا مخلوط بسیار غلیظ شود.  

 

شکر:در این دستور از شکر سفید دانه‌ریز استفاده می‌شود، هرچند می‌توان از شکرهای دانه‌ای دیگر هم استفاده کرد. من کیک مشابهی با شکر قهوه‌ای هم درست کرده‌ام.  

 

آرد: از آرد سفید معمولی استفاده می‌شود.  

 

طرز تهیه کیک سه‌مواد  

دو مرحله اصلی دارد:  

 

1. تخم‌مرغ و شکر را با همزن برقی حدود ۸ دقیقه بزنید. در این مدت مخلوط از حالت کف‌آلود به غلیظ و کرمی تبدیل می‌شود و رنگ آن از زرد به زرد بسیار روشن (تقریباً سفید) تغییر می‌کند.  

2. سپس آرد را به آرامی اضافه کنید. بهتر است آرد را از صافی یا الک رد کنید تا راحت‌تر با مخلوط ترکیب شود و نیاز به هم‌زدن زیاد نباشد. اگر آرد را مستقیم اضافه کنید ممکن است گلوله شود و مجبور شوید زیاد هم بزنید که باعث خوابیدن پف تخم‌مرغ‌ها می‌شود. اگر الک ندارید، می‌توانید آرد را با دست روی مخلوط بپاشید و گلوله‌ها را با انگشت خرد کنید.  

 

 بافت کیک  

داخل کیک بسیار سبک و پف‌دار است. شبیه کیک اسفنجی اما نه به آن نرمی و انعطاف. سطح کیک پوسته‌ای ظریف دارد که هنگام برش ترک می‌خورد و تکه‌های شیرین و شکننده ایجاد می‌کند. باید با دقت برش بزنید تا پوسته بیش از حد خرد نشود.  

 

می‌توانید روی کیک کمی پودر قند بپاشید یا با میوه‌های تازه مثل توت‌فرنگی تزئین و سرو کنید.  

 

نکات  

- این کیک در قالب فنری (springform pan) بهترین نتیجه را می‌دهد، چون هم به بالا آمدن کیک کمک می‌کند و هم خارج کردن آن آسان‌تر است. پوسته کیک بسیار ظریف است و به راحتی می‌شکند، پس باید قالبی باشد که کیک راحت بیرون بیاید.  

- قالب کمتر از ۸ اینچ توصیه نمی‌شود، چون ضخامت زیاد باعث طولانی شدن زمان پخت می‌شود. اگر قالب بزرگ‌تر از ۸ اینچ استفاده کنید، کیک نازک‌تر می‌شود و باید زمان پخت را کاهش دهید.  

- کلید موفقیت این دستور، زدن تخم‌مرغ‌ها تا زمانی است که بسیار غلیظ شوند و سپس افزودن آرام آرد بدون خواباندن پف مخلوط تخم‌مرغ.