.svg)
دستور پخت کیک پودینگ سیب و تافی
این کیک خوش‌عطر و لطیف، با بافتی متراکم اما نرم، سرشار از میوه و تافی، نسخه‌ای دل‌نشین از پودینگ کلاسیک تافی است.
به گزارش پارسینه و به نقل از theguardian، در این دستور، انجیر خشک جایگزین خرما شده، سیب‌ها طراوتی تازه به آن بخشیده‌اند و همه چیز با سیب‌های تافی براق تزئین شده است. این کیک هم برای یک دسر آخر هفته ساده مناسب است و هم برای پذیرایی در مهمانی‌ها.
مواد لازم برای کیک:
- ۱۲۵ گرم کره بدون نمک (دمای محیط)، مقداری اضافه برای چرب کردن قالب
- ۲۰۰ گرم آرد ساده، مقداری اضافه برای آردپاشی
- ۲ عدد سیب کوچک
- ۱۵۰ گرم انجیر خشک سفت و کوچک، خرد شده به قطعات ۱ سانتی‌متری
- ۱ قاشق چای‌خوری جوش‌شیرین
- ۲ قاشق چای‌خوری بکینگ‌پودر
- ½ قاشق چای‌خوری دارچین
- ¼ قاشق چای‌خوری نمک دریایی ریز
- ۲۰۰ گرم شکر ماسکوادو روشن
- ۱ عدد تخم‌مرغ بزرگ
- ۱ قاشق چای‌خوری عصاره وانیل
مواد لازم برای رویه سیب تافی:
- ۳ عدد سیب کوچک
- ۱۰۰ گرم کره بدون نمک
- ۱۰۰ گرم شکر ماسکوادو قهوه‌ای روشن
- ۱ قاشق چای‌خوری آب‌لیمو
- ۱۰۰ میلی‌لیتر خامه غلیظ
- ¼ قاشق چای‌خوری نمک دریایی پولکی
مراحل تهیه:
قالب باندت ۲۳ سانتی‌متری را با کره نرم چرب کرده و با آرد بپوشانید. اضافه آرد را با ضربه خارج کنید و قالب را در جای خنک قرار دهید.
سیب‌ها را پوست گرفته، هسته‌گیری کرده و به قطعات ۱ سانتی‌متری خرد کنید (حدود ۲۰۰ گرم). همراه با انجیر خرد شده و ۲۵۰ میلی‌لیتر آب در قابلمه‌ای متوسط بریزید و روی حرارت متوسط بجوشانید تا میوه‌ها نرم شده و آب آن تبخیر شود. مخلوط باید مرطوب و قابل قاشق‌زدن باشد. جوش‌شیرین را اضافه کرده و کنار بگذارید تا خنک شود.
فر را با دمای ۱۹۵ درجه سانتی‌گراد (۱۷۵ درجه با فن) گرم کنید. آرد، بکینگ‌پودر، دارچین و نمک را الک کرده و کنار بگذارید.
کره و شکر را با همزن برقی حدود ۲ دقیقه بزنید تا سبک شود. تخم‌مرغ و وانیل را اضافه کرده و مخلوط کنید. سپس در چند مرحله، مواد خشک و مخلوط سیب-انجیر را به تناوب اضافه کنید.
مایه را در قالب آماده‌شده بریزید و ۴۵ تا ۵۰ دقیقه بپزید تا خلال دندان تمیز بیرون بیاید. حداقل ۳۰ دقیقه خنک کنید، سپس روی بشقاب سرو برگردانید.
برای تهیه سیب‌های تافی، سیب‌ها را پوست گرفته، هسته‌گیری کرده و هر یک را به ۸ قسمت ببرید. در تابه‌ای بزرگ، یک قاشق غذاخوری کره و دو قاشق غذاخوری شکر را همراه با سیب‌ها و آب‌لیمو بریزید و ۸ تا ۱۰ دقیقه روی حرارت متوسط بپزید تا طلایی شوند. باقی‌مانده کره و شکر را اضافه کرده، سپس خامه و نمک را افزوده و هم بزنید. یک تا دو دقیقه بجوشانید تا سس غلیظ و براق شود. سیب‌ها را روی کیک بریزید و با خامه یا کرم فرش سرو کنید.
ارسال نظر